Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Завод 'Нове Світло' і князь Л.З Голіцин

Завод шампанських вин "Нове Світло" заснований в 1878 г. князем Л.С. Голіциним - основоположником російського промислового шампанського виноробства. Хоча гристі вина по типу знаменитої французької провінції Шампань проводилися в Криму задовго до Голіцина, це було всього лише наслідуванням. А от він не просто добився якості (причому стабільного), але й одержав золоту медаль на Всесвітній виставці в 1900 році саме в Парижу.

Не будучи професійним виноробом, князь узявся за діло як філософ і натураліст, володіючи повною мірою тим, що тільки в середині 20 століття одержало назву системного підходу й однаково добре працює в різних галузях.

Залишивши підготовку до звання професора права Московського університету через жагучу любов до замужньої жінки – Надії Захарівні Засецкой, він виявився в Новім Світлі, що належало її батькові, генералові князеві Захарієві Херхеулидзеву, градоначальникові Керчі. Голіцин купив землі в інших спадкоємців князя в Новім Світлі в 1878 г. і відразу почав експериментувати з 600 сортів винограду. Досвіди Голіцина дозволили визначити кліматичні зони для вирощування оптимальних сортів винограду й виробництва найбільш удалих типів вин для багатьох районів Криму, України, Північного Кавказу з обліком їх ґрунтів і інших місцевих особливостей. Але самою модною, самою виграшною позицією було виробництво шампанського, яке на той час уже робили не тільки у Франції, але й у Німеччині, Австрії, Італії, а підробляли повсюдно.

В 1883 році князь одружиться на графині Марії ОрловойеДенисової й пускає її стан на розширення Нового Світла. Відомо, що в цієї доброї жінки з дитинства було слабке здоров'я й ріс горб. Умерла вона в 1909 році, а на могилу її Голіцин замовив скульптуру ангела, рука якого лежить на гриві лева.

Делі Арслан – Божевільний Лев, так називали його околишні татари, а петербурзькі візники попросту Дикий пан. Три стани, своє, своєї співмешканки й своєї дружини витратив він до краплі в славу російського виноробства.

Створенням виноробства займалося й безліч професіоналів, насамперед Питомого відомства. Якийсь час, з 1891 по 1898 рік за запрошенням Олександра III князь Голіцин був керуючим виноградарством і виноробством Кабінету Його Величності, займаючись і Массандрой на ПБК, і Абрау Дюрсо на Кавказі. Не можна сказати, щоб його відносини із професіоналами були гладкими. Залишивши службу, він саме в Новім Світлі робив усі по-своєму.

В 18908х роках починається прокладка грандіозних багатоярусних підвалів, багато з яких просто пробиті в монолітній скелі гір КобааКая й Варт-Обоє. Причому їх складне розгалуження переслідує чіткі цілі – щонайкраще відповідати витримці червоних і білих столових вин, вин міцних, десертних і шампанських. ДО 1903 року довжина їх склала 3 версти.

Місцева легенда говорить, що дотепер не знайдена штольня із самими коштовними винами! Самі ці мальовничі гори з їхнім накопиченням скель і унікальною рослинністю (зараз заказник Нове Світло, де зберігається реліктові гаї деревоподібного ялівця й судакской сосни) за наказом Голіцина з'єднані прогулянковою стежкою. Вигадливо ізвиваючись і відкриваючи фантастичні по красі види, вона проходить над трьома бухтами: Синьої, Зеленої й Блакитний. Він сам відкрив і щонайкраще обладнав два чудесні гроти: один у підставі КобааКая як винохранилище й концертний майданчик – він називається гротом Голіцина, а інший Наскрізний, у підставі мису Капчик, немов кам'яного змія, що тікає в море гігантського. У цьому казковому кам'яному чертогу проходив банкет на честь 25тлетия його роботи у виноробстві.

Галереї для виробництва високоякісних вин по традиційному шампанському методу прилягали до моря, і вся його громада забезпечувала (і забезпечує зараз) у них стабільну температуру від 8 до 12.5 про З, їхня загальна довжина понад 1 км.

В результаті кропіткої роботи були відібрано 5 сортів винограду, які могли стати найкращою основою для таких вин: червоні — Пино Фран і Мурведр і білі — Шардоне, Алиготе й Рислінг. Саме ці сорти до  цих пор використовуються кримськими виноробами для виготовлення білих гристих вин.

Уже перші партії шампанського, випущені Голіциним (з 1882 року, після вивчення виробництва в Шампани) під марками "Нове Світло" і "Парадиз", одержали голосну міжнародну популярність. В 1896 г. новосвітське шампанське подавалося в час коронаційних торжеств в Москві й заслужено одержало марку "Коронаційне". В 1900 г. в Парижу на Всесвітній виставці голицынское шампанське одержало "Гран При".

Однак в 1905 г. заповнивши підвали шампанським, князь припинив виробництво. Фінансові проблеми долають його, і в 1912 році він вирішує врятувати своє дітище шляхом передачі найціннішої його частини у володіння імператорові Миколі II . Адже не тільки науковими досвідами, по суті своєї, що не забезпечують прибутки, тим більше швидкої, Голіцин довів свій маєток до банкрутства. Свої вина він роздавав або продавав за безцінь, а величезні гроші витрачав на закупівлю рідких вин із усього земної кулі, а також творів мистецтва й рідких зразків техніки, пов'язаних з виноробством. Наприклад, в 1900 році в Парижу він купує статуетку Бахуса за 40 тисяч франків. На багато вин у його колекції йшли сотні рублів.

Світлий будинок у стилі середньовічного замка, увінчане чотирма вежами, побудував Л.С. Голіцин для службовців винзавода. Сам він з родиною жив в окремому будинку (будинок зберігся), а одне з будинків (поруч із "замком") займав музей Голіцина, зараз Музей історії заводу шампанських вин, на жаль із унікальних зборів цінностей Голіцина не збереглося нічого, а більша частина його зборів вин зберігається в Массандре. Зате музей дає вистава про особистість князя й головне справі його життя – виробництві шампанського.

Усього на сучасному заводі Нове Світло проводиться 10 видів гристих вин. Представимо думку про деяких з них оглядача В. Цапелика: Нове Світло - біле, брют; Нове Світло Ювілейне; Нове Світло - червоне, напівсолодке і наші враження про Кримському напівсолодкому червоному витриманому Гристому ...

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Нове Світло - біле, брют, 11,5%
Нове Світло Ювілейне — біле, сухе, 11,5%
Нове Світло — червоне, напівсолодке, 11,5%
Кримське напівсолодке червоне витримане Гристе

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова