Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Кагор Южнобережный

У групі кріплених вин від міцних вин переходять до десертним, а потім до лікерним. Радянська й світова класифікації, за винятком вистави про кагори, отут збігаються. Десертні вина мають міцність 16%, а цукор від 12 до 19%, лікерні можуть мати ледве менше спирту 13-16%, але містять понад 20 г/100 див3 цукрів. Готуються з высокосахаристых сортів винограду, здатних до увяливанию й заизюмливанию (Мускат білий, рожевий, чорний, фіолетовий, Пино сірий, Ркацители, КабернесСовиньон, Сапераві). До лікерних вин ставиться більшість мускатних і токайських вин, провина типу малаги й ін.

Справжній французький кагор з міста Каор ( Cahors ) - це натуральне сухе вино, колись ( по митних відомостях - з 17696го) у більших обсягах вино, що поставлялося в Росію як, для церковного причастя. Досить кисле, так що коли православної церкви дісталася величезна кількість цього вина, його використання для причастя викликало відверто кислу міну в парафіян. Довелося додавати в нього цукор. У кінці 19 століття серед російських виноробів були нежартівливі суперечки, і навіть багато років працювала спеціальна комісія із церковного вина, що включала представників Святейшего Синоду.

Згодом була розроблена вітчизняна технологія солодкого й густого вина для православних, за яким випадково закріпилася назва кагор. Стандартом для нього є міцність 16-18% і цукор теж 16-18%. Кримські, українські та інші радянські кагори - цілком створення російських виноробів. Долганов наготовлював його за участю нагрітого з мезгою сусла, що повідомляє провину теплі тони й плодовий букет. А Кюрдамир - відібранням частини сусла перед настоюванням на меззі для збільшення экстрактивности провина

Кагор Южнобережный

Високоякісне марочне десертне червоне вино, виробляється тільки підприємствами об'єднання "Массандра" з винограду сорту Сапераві (прадавній грузинський сорт). Збір винограду на переробку проводиться при цукристості не менш 24 %. Вино готується шляхом неповного сбраживания попередньо нагрітого й настояного на меззі сусла. Колір - інтенсивно червоний. Букет складний, сортовий, з тонами вершків і чорної смородини. Смак масивний, екстрактивний з м'якою терпкістю, обумовлений присутністю дубильних і барвників

Строк витримки в дубовій тарі - 3 року.

Кондиції вина: Об'ємна частка етилового спирту: 16 % про. Масова концентрація цукрів: 18 г/100 куб.див Масова концентрація титруемых кислот: 4-7 г/куб. дм На Міжнародних конкурсах це вино нагороджене 4ммя золотими й 2ммя срібними медалями.  Вино виробляється з 1933 року.

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Світове виноградарство, виноробство й виноторгівля сьогодні
Блиск і вбогість медалей. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах якості вин
ХЕРЕС Массандра
Портвейн червоний Кримський
Монастирське частування
Мускатне гристе рожеве
Коньяк марочний КС 'Крим'
Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова