Каберне

випускається, як не дивно, лише з 1960 року ( до революції було поширено у всіх виноробних господарствах, але потім стало цілком іти на десертні вина). Темно-рубінового кольору зі святковою грою червоних відблисків при погойдуванні келиха. Аромат яскраво виражений сортовий – із заходами ягід паслена й знаменитими сап'яновими тонами (сап'ян – дорога тонка шкіра дикої кози, до речі для київських князів, а потім для московських царів сап'ян виробляли в Горном Криму). Дорогі витримані вина гарних заводів можуть ще мати в смаку й заході тону малини, чорної смородини, зливи.

Смак повний, досить терпкий, пряний (що не всім подобається, але якщо подобається – те вважається головною гідністю вина). Каберне має яскраво виражені лікувальні властивості для травлення й имунной системи, виводить радіонукліди. Міцність цього вина 10-13%, кислотність 6-8 г/л.

На сході Криму (Багеровский завод) Каберне дає дуже просте й негусте вино. У Бахчисарайському районі (наприклад, радгосп «Бурлюк»), цим вином уже не тільки добре маринувати шашлик, але вже можна й підкріплювати сили під час різання м'яса й інших кулінарних дійств. Але взагалі до смаженого на вугіллях м'яса краще більш дороге массандровское каберне з Алушти або витримане 2 року «Каберне Качинское» з Инкермана (пригород Севастополя).