Сьоме небо князя Голіцина

Хоча Голіцин і виявився в середовищі виноторговців у меншостях, заслуги його перед російським виноробством були у вересні 1903 року відзначені на честь 25тлетия його діяльності в Новім Світлі. Вітальна телеграма від Миколи II, привітальна мова від представника Доль В.Н. Мартинова намітили деяке зближення.

ДО 1912 р. Голіцин добився порятунки від банкрутства свого дітища - Нового Світла, передавши частину виноградників і частина підвалів у дарунок Миколі II.

Зрештою, основна частина рідких вин виявилася в Массандре, а унікальні художні твори в роки Цивільної війни зникли безвісти.

Протистояння й співробітництво, суперечки й взаємні поступки фахівців Питомого відомства й Леву Голіцина визначають головні риси елітного кримського виноробства дотепер. А поява нових вин уже в третьому тисячоріччі – як оригінальних місцев іноземні типи, що так і повторюють, – не ставить крапку в цьому діалозі. Ну а крапку в цьому розділі ставить

“Сьоме небо князя Голіцина”

марочне десертне вино із сортів Кокур білий, Мускат білий, Мускат рожев, що повторює по сортовому складу легендарне “Сьоме небо”, приготовлене князем Голіциним в 1880 році. Колір від золотавого до бурштинового з легким рожевим переливом. Букет яскравий складний з тонами меду, персика й айви. Смак повний, гармонічний з послевкусием айви й мушмули. Спирт 16%, цукор 18%. Можна рекомендувати до вишуканих сортів вершкового морозива й екзотичним фруктам.

Взагалі назва не характерна для вин Голіцина, та й записів про його склад він не залишив. Серед виноробів уже давно ходить байка про те, що він просто злив у барило результати досвідів з найпоширенішим, але занадто простацьким кримським сортом Кокур. Ну а підвальні робітники завершували їм свій обід і, уразившись незвичайному складному, дійсно багатошаровому, смаку цього вина, охрестили його Сьомим небом. Під такою назвою князь і заклав у колекцію кілька пляшок. Уже в середині ХХ століття головний винороб Массандры професор А.А. Егоров залишив своє розшифрування складу купажу. У результаті 4 років експериментів (1996-1999) талановитий винороб радгоспу «Малореченский» С.В. Задорожный відробив складну технологію – знову ж багатоступінчасту – у зборі винограду, його початкової обробки по сортах і купажирования. От такий пам'ятник одержав князь Лев Сергійович Голіцин уже від радянських виноробів. Сергій Задорожный, тим часом, не тільки талановитий винороб, але й успішний підприємець. Одним з перших він організував приватний дегустаційний зал – у селі Солнечногорское. Так що в літній сезон з ним можна поспілкуватися особисто.

Ігор Русанов