Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

ПинооГри 'Ай-Даниль'

Поява Пушкіна на півдні, зокрема в Гурзуфі, зв'язує його з Раєвськими й дюком де Ришелье, чиє ім'я відкриває в Криму епоху наукового виноробства.

Дружба Наполеона з біохіміком: тепер не тільки вино впливає на вчених, але й учені на вино. Ж.-А. Шапталь, сподвижник Наполеона Бонапарта, обґрунтував приймання додавання цукру в сусло, зараз це називається шаптализация й широко використовується в усьому світі. Методи контролю над процесами шумування й за якістю виноматеріалів, засновані на біохімії, дозволили відмовитися від дуже трудомістких античних методів підготовки сверхсладкого сировини. Додавання цукру, спирту, уварювання й термічна обробка спростили технологію. Уже на початку XIX століття з'явилися приймання, яким відносно легко було навчитися, щоб одержувати вино заданих властивостей.

Ненависть Наполеона до аристократів змусила їх шукати й притулок, і застосування в Росії. В 1808-11 роках дюк Арман Эмануэль дю Плесси де Ришелье ( з роду знаменитого кардинала) побудував у Гурзуфі простору віллу й розбив навколо неї екзотичний парк.

Зараз у будинку Ришелье розташований музей Пушкіна. В 1820 році будинок знімала родина генерала Н.Н. Раєвського, у привітнім колі якої великий поет, по власнім визнанню, провів "счастливейшие хвилини" своєму життя.

Арман де Ришелье у своєму кримському маєтку бував не так часто, але ще в роки будівництва по його вказівках (він був тоді генерал-губернатором Новоросійського краю, до складу якого входив і Крим) підбирається місце для Імператорського ботанічного саду. Никитский ботанічний сад (33-54-68), заснований в 1812 році, - по праву найвідоміший і популярний з южнобережных парків, що з'єднують природу, історію, мистецтво й науку. У його колекції більш 28 тисяч рослин із усіх кінців світу.

У музеї ботанічного саду є дегустаційний зал , де залежно від сезону можна покуштувати різні субтропічні фрукти, начебто фейхоа або мушмули, варення й компоти, і звичайно, кримські вина.

Є й куточок недоторканої природи - заповідник Мис Мартьян з унікальним гірським вічнозеленим лісом з деревоподібного ялівця й земляничника дрібноплідного. Втім, для теми нашого путівника важливо інше: з Микити в Гурзуф серед заповідних заростей веде прадавня в'ючна стежка, що переходить у старе Южнобережное шосе серед унікальних виноградників. У жовтні там можна вільно збирати так звані «хвости», маленькі кисті, які дозрівають на тиждень пізніше на втечахппасинках. В основному це дрібні, але незвичайно солодкі ягоди сизого кольору пино гри (гри – сірий), пино – основний сорт Бургундії.

У с. Даниловка (колишній АйиДаниль) цікаві потужні будівлі з гаспринского мармуроподібного вапняку - винні підвали графа Воронцова. Тут була перша його спроба промислового виноробства й навіть виробництва шампанського задовго до князя Леву Голіцина, а також садиба засновника Никитского ботанічного саду Х.Стевена.

Християн Стевен досить скептично ставився до ідеї виробництва вин на околицях Ялти, справедливо вважаючи, що умови Судака (де в нього був маєток) більш відповідають класичним традиціям. Проте, для цілей науки він досить скрупульозно займався й досвідченим розплідником для кращих європейських сортів, і виготовленням досвідчених партій вин (з 1819 року). Його шведська акуратність і ретельність, однак, не сполучалася ні із цікавістю, ні з ініціативністю. Повна неуважність до кримських сортів винограду й місцевим традиціям і ні на чому не заснована впевненість, що садівництво й виноградарство Криму повинне «доганяти» європейську культуру й випливати їй у всьому. Омана, не повною мірою переборене й дотепер, а в працях інших дослідників Криму того часу, наприклад, Петра Симона Палласа, взагалі доведене до абсурду.

Тим більше хочеться підкреслити заслуги й дюка Ришелье (настільки справедливо улюбленого в побудованій їм Одесі) і Християна Стевена, чий внесок у виноробство, у порівнянні з величезною роботою в садівництві, був не так великий, але вперше поставлений на системну основу й не втратив свого значення й тепер.

Для догляду за досвідченими виноградниками Стевен залучав хлопчиків 12-15 років із сирітських будинків і до 1824 року передав наступному директорові Саду Н.А.Гартвису вже колекцію з 49 сортів і серйозний науковий заділ. В 1828 Гартвис довів цю колекцію до 300, а для сиріт офіційно було засновано Магарачское училище садівництва й виноградарства. Дуже важливо, що кращі учні продовжували навчання й практику протягом 20 років і після здачі іспитів кожний одержував у спадкове володіння 1 гектар винограднику або саду, що забезпечувало заможне сімейне життя їм і їх нащадкам. Для нинішньої України з її 100 тисячами безпритульних такий досвід коштувало б уважно вивчати.

Добротність і скромність садиби Стевена в Даниловке цілком відповідає тому, що писали про нього сучасники. Майже від неї починаються вже й сучасні виноградники. Серед височіють корпуси санаторію « АйиДаниль» і вілли російських знаменитостей і олігархів, близьких до Газпрому.

Асфальтовий серпантин незабаром спускається до Гурзуфа. Парк, закладений у свій час для дюка Ришелье, зараз ставиться до декільком здравницям. Його краща частина належить санаторію «Гурзуфский». Старі корпуси - чудова спадщина російського підприємця П.І.Губонина Бахчисарайського палацу, що вдало розвив стиль, з'єднавши його із традиціями російського дерев'яного зодчества й античними мотивами. В 1882-89 році, незабаром після будівництва залізної дороги ЛозовааСевастополь, на якій Губонину вдалося заробити більші гроші, він вклав їх у будівництво 8 готельних корпусів, курзалу, церкви й ресторану -, що дивує дотепер своєю красою й інженерними рішеннями. Незабаром і виноторгова фірма Губонина стала однієї із кращих у Росії.

У радянські роки церква була зруйнована, але інші будинки й парк підтримувалися у відмінному стані, додалося й безліч фонтанів і скульптур, серед яких не гріх і випити за здоров'я француза, шведа й російського, «, що зміркували на троє» місцеве виноробство.

ПинооГри 'Ай-Даниль', 13 медалей

Дуже густе (навіть маслянисте) і солодке, майже непрозоре (темно-бурштинове з рожево-золотавим відблиском) вино з незвичайно солодкого винограду. Після дозрівання грона ще подвяливаются на сонце, так що концентрація смаку й аромату стає ще вище. Відрізняється ароматом скоринки житнього хліба з легкими тонами запашної айви й шоколаду. Випускається з 1888 року - тоді Питомим відомством винятково для імператорської родини.

Міцність - 13%, цукор - 24%.

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Шампанське України (Радянське Шампанське)
Слов'янське
Портвейн 'Таврида'
Приємне Побачення
Токай Южнобережный
Мускат Чорний Массандра

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова