Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Токай Южнобережный

Хоча спроба Потьомкіна робити токайські вина провалилася, треба віддати йому винне – уводити, увести до ладу нього ні угорські королі, ні австрійські імператори під страхом смерті не дозволяли вивіз виноградних лоз.

Токай в Угорщині роблять по традиційн, що має коріння ще в античності технології, додаючи в сусло деяка кількість увяленного винограду, називаного асові (ізюм).

Самі сорти винограду Гарс Левелю й Фурминт мають італійське походження, але в себе на батьківщині особливої слави не заслужили, одержавши її лише в Угорщині, а тепер і в Криму.

Токай нагадує мед і має присмак підсмаженої хлібної скоринки.

Технологія кримських токаїв тепер простіше, але їх високу якість відзначають і угорські винороби.

Токай Южнобережный

Високоякісне марочне біле десертне вино, виробляється тільки підприємствами об'єднання "Массандра", розташованими на Південному березі Криму з винограду токайських сортів: Фурминт і Гарс Левелю. Збір винограду на  переробку проводиться при цукристості не менш 26 %.  Колір від золотавого до бурштинового. Букет надзвичайно складний, тонкий, специфічний, з тонами скоринки свіжого печеного житнього хліба й айвовими тонами. Смак повний, маслянистий, гармонічний. Строк витримки в дубовій тарі - 2 року

Спирт: 16,0 % про.  Цукор: 20 г/100 куб.див 

На Міжнародних конкурсах вино нагороджене 133ю золотими й 3ммя срібними медалями.

Вино виробляється з 1944 року. Уперше було виготовлено в кінці 19 століття за назвою "Токай Десертний".


До 1890 року з токайських лоз готовили сухий Токай, а з 1892 року на Південному березі стали готовити десертне вино, шляхом внесення в сусло, що бродить, спирту.

Сухі токайські вина так і не вдалося робити в Криму, а десертні проводяться тільки на Південному березі, де після декількох спроб усі вже вдалася акліматизація модних сортів.

Знову ж, нескладно помітити, що заміною лоз саме в найкращих по тем часам районах виноробства Криму були знищені їхні унікальні сорти.

У Судаку, наприклад, під керування Йосипа Банку потрапило близько 500 садів, що залишилися без хазяїв. Треба відразу обмовити, що кримська культура плодівництва була полікультурної, тобто городин, фрукти, виноград, горіхи і ягоди вирощувалися в штучних рослинних співтовариствах із саморегуляцією, дуже стійких до шкідників і хворобам і незвичайно продуктивних.

Тільки в 19 столітті Л.П. Симиренко, протягом 20 років, що вивчав кримські сади, підійшов до розуміння кримських секретів, а от прославленого (складно сказати, чому й чому?) академіка Петра Симона Палласа полікультура вводила в культурний шок. Його німецький аккуратизм глибоко обурювало, що рослини не висаджувалися стрункими рядами строго по сортах.

В 1802 році Олександр I дав вказівку міністрові внутрішніх справ графові Кочубеєві на відкриття першого училища по виноробству й виноградарству. Вибрати місце для його облаштованості було доручено академікові Палласу. Так, в 1804 році в урочище Ачикляр було організовано Судакское училище, де готувалися фахівці з виноградарства, виноробства й бондарній справі. Для училища були відведені землі по 30 десятин у Судакской і Козской (Сонячної) долинах. Крім того, були прилічені й казенні сади в Судаку - 19 десятин і Козах - 10 десятин.

На будівлю училища було відпущено зі скарбниці 15 000 рублів, на зміст 5 000 ( для порівняння на зміст Імператорського Никитского ботанічного саду виділялося трохи пізніше 10 000 рублів). Преси, лози й два майстри були виписані із Франції. В 1809 році Паллас продав свої маєтки в Судаку й Сімферополі й незабаром повернувся в Німеччину. А в 1870 році інспектор Міністерства державного майна С.П. Щепкин писав: "Існуюче тут на початку сторіччя училище не залишило ніяких корисних слідів". Цінність для історії склали тільки захоплені відкликання академіка Палласа про якість судакских і козских (Сонячна долина) вин, всупереч його зусиллям, що усе ще проводилися там з місцевих сортів.

Як отут не згадати Михайлу Ломоносова, що бив у свій час німецьких академіків ціпком?

Не за адресою гуляв ціпок у часи Палласа. В інструкції 1803 року запропоновано було кожному колоністові в степових повітах Таврической губернії давати від 5 до 10 виноградних лоз для посадки й відходу. Винні в їхньому знищенні каралися різками.

Помилки наступної потужної адміністративно-командної особистості були вже не так грубі, а досягненнями його ми користуємося й дотепер.

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Шампанське України (Радянське Шампанське)
Слов'янське
Портвейн 'Таврида'
Приємне Побачення
Мускат Чорний Массандра
ПинооГри 'Ай-Даниль'

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова