Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Шампанське України (Радянське Шампанське)

Столітня війна й мода на старі вина. Лише в кінці 17 століття у Франції поширюється мода на витримані вина, і швидко розвиваються вистави про підвальне господарство й витримці вин.

Для всіх колишніх епох було характерно масове споживання тільки молодих вин. Але затяжні війни, коли замки феодалів довгі роки залишалися без хазяїв, привели до нагромадження більших запасів вин. Багато хто з них відрізнялися неперевершеним смаком, так з'явилися марочні вина.

Чернець, що прославив Шампань назавжди, - Дон Пьер Периньон ( Dom Piere Perignon ) жив у ті ж роки, 1638-1715. Доглядач винних підвалів Бенедектинского абатства, бажав з'єднати гідності лікерів, якими так славилися бенедиктинцы, і легких вин із сорту Шардоне, що особливо вдаються в провінції Шампань. На той час склодуви навчилися вже лити особливо міцні пляшки, але їх, як і амфори колись, зберігали ще в піску. Важливим нововведенням було застосування коркового дуба для укупорки пляшок. Що саме і як робив чернець, залишимо на совісті численних авторів. Сам він ніяких публікацій не залишив. Додаткове шумування вина з додаванням солодкого лікеру в закритій пляшці йшло дуже повільно. Зберігання її в піску дозволяло повільно змінювати її положення, а пробка з металевою скобою – позбуватися від осаду.

Тільки через сто років фірмі Ніколь Клико вдалося придумати технологію повного очищення провина від осаду, зробити цю технологію масової, а моду на шампанське – всесвітньої.

Перше шампанське в Судаку було виготовлено в 1794 році, шампанське графа Воронцова з маєтку АйиДаниль у середині 19 століття поставлялося в російські столиці вже досить успішно. Втім, про серйозний успіх кримського шампанського – окрема розмова й в окремім місці, у Новім Світлі князя Голіцина, звичайно.

Поки обмежимося тим, що лише на початку 20 століття уряд Франції прийняв ряд законів, що опікують авторські права своїх виноробів. Кримське шампанське стало нашим національним надбанням набагато раніше, а значить і по праву. Найбільш масової у випуску й популярної в народі є

Шампанське України (Радянське Шампанське) напівсухе

випускається за прискореною технологією із власних виноматеріалів агрофірмою «Золота балка» і Севастопольським винзаводом, а з матеріалів господарств Кримського Передгір'я багатьма заводами України. У купажі сорту Пино фран (чорний сорт, що надає шампанському аромат лісових ягід), Шардоне, Рислінг, Алиготе – з ароматами свіжоскошеного квітучого лугу й пікантною гіркуватістю.

Вино має ошатний світло-золотавий колір, що іскриться, і тривалою грою пухирців, тонкий аромат і легкий, з кислинкой, що освіжає смак гармонійно розкривають різноманітні сортові особливості винограду. Міцність – 10,5-12.5%, цукор – 4-4.5%.

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Слов'янське
Портвейн 'Таврида'
Приємне Побачення
Токай Южнобережный
Мускат Чорний Массандра
ПинооГри 'Ай-Даниль'

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова