Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

· Блузки и платья оптом тут с хорошей скидкой.
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Чорний Доктор

Загибель Хазарии привела до краху лише деякі виноробні садиби, насамперед феодальні. Вони ж найбільшим образом страждали й від набігів кочівників, і від міжусобиць. Найстрашніший удар був нанесений усім поселенням і фортецям Криму в 1299 році, незабаром після того, як був убитий онук еміра Ногая, що збирав данину для Золотої орди. Проте, шаблонові розповіді екскурсоводів про те, що "монголо-татарське ярмо" і Кримське ханство перервало в Криму традиції виноробства, не мають ніяких підстав.

У тому ж 13 столітті на узбережжя Криму здійснюють торговельну експансію дві купецькі республіки, що суперничають, Італії – Венеція й Генуя. Спочатку лідирує Венеція, але в 1266 році намісник Золотої орди в Криму МангугХан віддає Кафу (Феодосієві) генуэзцам, а до 1365 року вони контролюють уже все південне узбережжя аж до Чембало (Балаклави) і навіть Инкерман на заході Криму.

Крім кращих у світі яблук синапів у формі бочоночков, ароматних груш армудов і інших агро-чудес із Криму більшими обсягами (і вже в бочках "по евростандарту"!) генуэзцы стали вивозити червоне вино "кефесие", що означало просто кафинское. Доходи від його продажу мали настільки стратегічне значення, що для розподілу води в окрузі Судака, головного володіння генуэзцев, обирали спеціальну посадову особу друге за значенням після консула. Обсяги вивозу провина досягали в рік 170 тисяч цебер (цебро, як міра об'єму, рівно 12,4 л).

В 1475 році генуэзцев з узбережжя Криму вибили турки, але й через сто років їх панування там виноградарство як і раніше квітнуло. Посланник польського короля Мартін Броневский, провівши 9 місяців при дворі кримського хана МухаммедмГирея, опублікував потім, в 1595 році, у Кельні "опис Криму", де крім іншого відзначає прекрасний смак місцевого вина, просторість виноградників в окрузі Кафи й Судака.

Кримські хани збирали величезні мита з виноградників караїмів, чиї іудейські обряди вимагали вина. Втім, прибутковість виноробства теж сприяла збереженню традицій. Християнські монастирі по завітах ЧингизиХана від податків були звільнені. Але з купців, що вивозили вино з околиць Мангупа й інших ханських володінь, податки надходили величезні – близько 20% від ціни вина.

Те, що на етикетці самого знаменитого вина Криму з 1967 року значиться крымскоататарська назва сорту Эким-Кара (Чорний доктор), можна вважати цивільним подвигом його воссоздателей – радгоспу "Сонячна Доліна" і об'єднання Крымсвохозвинпром. Адже тоді будь-яке згадування про кримських татарах було під строгою забороною.

В 1949 році Володимир Ілліч Голубєв закінчив Кримський сільгоспінститут і одержав диплом ученого агронома зі спеціалізацією виноградаря-винороба. Роботу почав підвальним робітником на Сімферопольському винзаводе, потім очолив цех обробки вин. В 1955 році після аспірантури його направляють головним виноробом в "Сонячну Доліну", єдине місце, де збереглися аборигенні сорти. Тоді із суміші білих сортів було приготовлено десертне "Сонячна Доліна", а із суміші чорних легендарне

Вино марочне десертне червоне "Чорний Доктор"

- найрідша марка десертного вина готується з унікальних сортів винограду: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона, що виростають тільки в Криму.

З 2003 року зі своїх виноградників з потрібним добором сортів вино став робити радгоспззавод "Морський" об'єднання "Массандра".

Вино має гранатововчервоний колір, а в минаючому промені світла келих відіграє справжнім рубіном. Букет вина оригінальний тонами чорносливу, шоколаду й тонкими відтінками ванілі. Смак бархатистий, терпковатый, м'який і гармонічний.

Вино відзначено 5 золотих і однієї срібної медалі.

Строк витримки - 2 року.

Спирт - 16% про., цукор - 16 г/100 куб.див.


УВАГА: молдавське червоне кріплене вино "Чорний Доктор" з масових європейських сортів, зареєстроване під цією маркою тільки в Молдавії. У Криму воно продається в багатьох магазинах, по 15-20 гривень за пляшку. Пляшка дуже гарна, вино відповідає своїй етикетці й ціні, але унікальністю не має.

Значно гірше обстоит справа з розливним "Чорним доктором" (який чомусь ледве дешевше більш масового насправді "Чорного полковника") – по всій пляжній зоні Криму на відстані прямої видимості влітку виростає ланцюжок вуличних торговців. Іноді вони торгують підфарбованим і ароматизованим дешевим вином з Молдавії або степової України, частіше синтетичними сиропами для фруктових вод.

Те, що в ханські часи виробництво провина з Эким-Кара було поставлено на широку ногу, всупереч забороні законів Шаріату, пов'язане з доведеними кровотворними й ранозаживляющими властивостями цього сорту. "Війна була ремеслом КримгГирею хана" із цього напису на одному з надгробків ханського цвинтаря в Бахчисараї цілком зрозуміло, що війна вимагала й багато цілющого вина, яким промивали рани для знезаражування, а потім додавали вино в гаряче питво для заповнення втрат крові

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Святий Винсент і герцогиня Альенор Аквитанская
Столове червоне ‘Алушта’
Траминер Чорноморський
Прадавній Херсонес
Православне N 7
Старокрымское

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова