Винний туризм у Криму  
RU UA BY ES EN FR DE
Виноробство в Криму
Антична культура винограду й провина в грецьких полісах Криму

Виноробство печерних монастирів і міст. Генуэзские колонії

Коріння сучасного виноробства. Князь Г.А. Потьомкін. Граф М.С. Воронцов. Дюк ДЕ Ришелье

Князь Л.С. Голіцин і Питомі маєтки Імператорському прізвища
Культура вина й коньяку
Читання етикетки. Відмінності в міжнародних і радянських стандартах

Українсько-російський словник для опису вин і коньяків

Основи винного етикету: похідний варіант

Прості ради по самостійній пробі вин і коньяків
Упоительные подорожі
Інститут винограду й провина 'Магарач'

Об'єднання 'Массандра'

Завод шампанських вин 'Нове Світло'

Радгосп-Завод 'Сонячна Доліна'

Радгосп-Завод 'Коктебель'

Инкерманский завод сухих марочних вин

Завод шампанських вин 'Золота балка', Севастопольський винзавод

·
Винний туризм сьогодні
Календар конкурсів, фестивалів, свят

Виноград, вино й здоров'я. Ампелотерапія й энотерапия

Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду

Вивіз вина, винограду й посадкового матеріалу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статистика сайту
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Православне N 7

Виноробство на Бакле й взагалі в окрузі Херсонеса підкосила перемога знаменитого Віщого Олега над хазарами. Точніше, розквіт виноробства в середньовічній Таврике був пов'язаний з тим, що на півночі володінь Візантії з'явилися хазари, з ними був укладений військовий союз за візантійське золото. Їм вони розплачувалися з виноробами, купували й усю продукцію з Баклы. Ну а коли Хазарський каганат був розгромлений, торгувати стало не з ким. Багато з винних ємностей і льохів потім стали використовувати як склепи.

Залишки тарапанов і давилень легко побачити на Мангупе, ЧуфуттКалі, Эски-кермене, КачилКальоне. Цікаво, що й на Мангупе втрата Хазарського ринку ясно простежується в археологічному матеріалі. В 1998-99 роках експедиція професора А. М. Герцена працювала на розкопках Цитаделі. У підставі одного з будинків князівської прислуги був покладений давильний вантаж від виноградного преса, а в підлозі була забита через непотрібність сама давильня.

Нагору за течією Качи, у села Кудрино дорога Бахчисарай-Верхоречье звертає на північ до ТепееКермен, тут налічується до 250 печер. Тепеекермен зовсім не годиться для господарського життя. Якийсь час він був військовим замком, але основна його ціль була підготовка до другого пришестя Христа, до кінця Світу й воскресінню. Залишки видовбаних у скелях склепів і печериокостницы, забиті колись тисячами черепів і костей, відновлюють перед нами якийсь конвеєр смерті, начебто італійських монастирів капуцинів. Небіжчиків з околишніх долин спочатку укладали в склепи. Після того, як плоть розкладала, кістки виймали й, обмивши вином, щільно укладали в хранилища-костницы. Вони тут, дійсно, зберігалися краще, чим у долинах, завдяки рівній температурі вапнякової товщі. Обряд обмивання костей вином теж відіграв не останню роль.

У підніжжя вертикального обриву ТепееКермен цікаві залишки великої виноробної садиби, численні поглиблення з жолобами між ними були пресами, тертками і ємностями для технологічних операцій з виноградним суслом і мезгою.

Оцінити їхня продуктивність не так просто, а от господарське життя іншого печерного комплексу – ЧильтертКоба поблизу села ВерхнеаСадового археолог В.Н. Даниленко описав дуже докладно й доказово. Монастир Святого Федора існував тут з 8 по 15 століття. За столом у трапезнім минулому місця для 12-14 людей, зернова яма дозволила зберігати близько 5 тонн зерна, а тарапаны й інше виноробне встаткування дозволяло виготовити до 300 тис. літрів винограду в рік. Деяка кількість лоз на терасах вирощували самі ченці, що здичавіли лози й зараз ще плодоносять. Але, звичайно, і зерно, і виноград вони купували в сільських жителів долини ріки Бельбек, що давало засобу для життя кількох сотень людей.

"Церковні" вина зараз у Криму у великій моді, випускають їхнім багато підприємств степової й передгірної зони, оформляючи звичайно етикетками із золоченими куполами на червонім тлі. До складу "церковних" і "монастирських" вин ( до яких церква тепер не має ніякого відношення) входять нерідко й настої гірських цілющих трав. У цьому змісті, а також по змісту цукру (10-17%) і міцності (15-17%) вони повторюють самі коштовні вина, описані античними авторами.

Православне № 7 (десертне червоне ординарне)

Виробник: ТОВ ВП "Дионис", торговельна марка "Аскольд", 0,7 л

Із червоних сортів винограду різних районів Криму. Колір темно-гранатовий непрозорий, з ошатною грою червоних відблисків у полум'ї свічі або сонячних променях і недовгим віночком гарної піни при наливі. На стінках келиха при його погойдуванні утворює щільну ошатну корону (сліди гліцерину й екстрактивних речовин). Аромат, властивий церковним винам і кагорам – приємний, густий, солодкий, таємничий. Смак насичений, солодкий, з невеликою терпкістю, що зігріває. Міцність 16%, цукор 13%.

Таким вином добре завершувати неспішний обід або вечеря, разом із чаєм, випічкою й неквапливою бесідою, особливо після важкої фізичної праці або подорожі на відкритім повітрі. У непогоду вбереже від застуди, у жару добре при різкому переході в прохолодне приміщення. При неполадках зі шлунком небагато вина натще разом із сухариком поліпшать і травлення, і настрій.

Ігор Русанов



Додатково на дану тему:

Святий Винсент і герцогиня Альенор Аквитанская
Столове червоне ‘Алушта’
Траминер Чорноморський
Прадавній Херсонес
Чорний Доктор
Старокрымское

Назад | Початок | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Винний туризм у Криму   При цитуванні матеріалів сайту пряме гіперпосилання на www.crimean-wine.com обов'язкова