Прадавній ХерсонесУ південного обриву печерного міста Бакла збереглися й преси ( для вичавлювання соку на біле вино), і плоскі тертки для підготовки матеріалів на червоне вино. Преси мають у своїх кам'яних підставах поглиблення для кріплення потужної дерев'яної рами. На ній підвішувався кам'яний вантаж, начебто гирі в кілька сот кілограмів, форма циліндрична, нагорі з вушком для канату. Тарапаны (тертки розмірами приблизно 1 на 2 метра) мали вирізані у вапняковому моноліті бортики по краях і систему улоговинок для стоку. Спеціальні балки були вибиті для відводу від виноматеріалів зливових вод. Невеликі підвали зі спеціальним зручним виступом для ноги людини, призначали для зберігання амфор з готовим вином.
Зараз усі винзаводы Криму разом узяті не можуть випускати стільки провина з аборигенних сортів. Європейські набагато урожайнее. Але ж якість (і ціна!) "Чорного доктора" не йдуть ні в яке порівняння з Рислінгом або портвейнами із суміші європейських сортів.
Втім, не так уже погані нинішні виноробні підприємства Криму, особливо ті з них, хто в безперервному пошуку намагається відтворити досягнення прадавніх. Насамперед, це Завод марочних вин «Инкерман», його недавня розробка – єдине поки в особливій групі напівсолодких вин натуральне сортове вино
"Прадавній Херсонес" - червоне напівсолодке вино з "гарячої крові" смолисто-чорних ягід Сапераві. Ошатний, густо-пофарбований з темно-рубіновими переливами колір. На стінках келиха вино утворює царствену корону. Ароматний смак із шоколадно-фруктовими відтінками, бархатистий, повний, з пікантною терпкістю. Навіває неквапливі думки про вічність і бажання жити пустельником серед скель, любуючись морем і плавними перекатами Кримського Передгір'я.
Ігор Русанов
Додатково на дану тему:
 Святий Винсент і герцогиня Альенор Аквитанская
Столове червоне ‘Алушта’
Траминер Чорноморський
Православне N 7
Чорний Доктор
Старокрымское
|
