Каберневыпускается, как не удивительно, лишь с 1960 года (до революции было распространено во всех винодельческих хозяйствах, но затем стало целиком уходить на десертные вина). Темно-рубинового цвета с праздничной игрой алых бликов при покачивании бокала. Аромат ярко выраженный сортовой – с запахами ягод паслена и знаменитыми сафьяновыми тонами (сафьян – дорогая тонкая кожа дикой козы, кстати для киевских князей, а затем для московских царей сафьян выделывали в Горном Крыму). Дорогие выдержанные вина хороших заводов могут еще иметь во вкусе и запахе тона малины, черной смородины, сливы.
Вкус полный, достаточно терпкий, пряный (что не всем нравится, но если нравится – то считается главным достоинством вина). Каберне обладает ярко выраженными лечебными свойствами для пищеварения и имунной системы, выводит радионуклиды. Крепость этого вина 10-13%, кислотность 6-8 г/л.
На востоке Крыма (Багеровский завод) Каберне дает очень простое и негустое вино. В Бахчисарайском районе (например, совхоз «Бурлюк»), этим вином уже не только хорошо мариновать шашлык, но уже можно и подкреплять силы во время резки мяса и других кулинарных действ. Но вообще к жаренному на углях мясу лучше более дорогое массандровское каберне из Алушты или выдержанное 2 года «Каберне Качинское» из Инкермана (пригород Севастополя).
Дополнительно на данную тему:
 Античная культура
Розовое сухое вино Гераклея
Саперави
Афродита
Тайна Херсонеса
|
