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le Vin de Cahors Délicat sud

Dans le groupe des vins corsés des vins solides passent vers de dessert , mais puis vers de liqueur. les classifications Soviétiques et mondiales, à l'exception de la représentation sur les vins de Cahors, coïncident ici. Les vins de dessert ont la forteresse 16%, mais le sucre de 12 à 19%, de liqueur peuvent être eu un peu moins d'alcool par 13-16%, mais contiennent d'en haut 20 g/100 см3 des sucres. Se préparent de vysokosaharistyh des sortes du raisin capable vers uvjalivaniju et zaizjumlivaniju (la Muscade blanc, rose, noir, violet, Pino gris, Rkatsiteli, Kaberne-Sovin'on, Saperavi). Aux vins de liqueur se rapporte la plupart muscade et tokajskih des vins, la faute du type malagi etc.

Le Vrai vin de Cahors français de la ville de Cahors (Cahors) est un vin sec naturel, autrefois (selon les feuilles douanières - avec 1769) dans de grands volumes livré en Russie comme le vin pour le participe d'église. Assez aigre, de sorte que quand à l'Eglise orthodoxe a reçu la quantité immense de ce vin, son utilisation pour le participe provoquait sincèrement la grise mine chez les paroissiens. Il Fallut ajouter à lui le sucre. À la fin de 19 siècles parmi les oenologistes russes il y avait des discussions sérieuses, et même plusieurs années la commission spéciale du vin d'église, Svjatejshego insérant les représentants du Synode travaillait.

On élaborait Avec le temps la technologie nationale du vin sucré et épais pour les orthodoxes, après qui on avait fixé par hasard le nom le vin de Cahors. Le standard pour lui est la forteresse 16-18% et le sucre aussi 16-18%. D'autres vins de Cahors de Crimée, ukrainiens et soviétiques - entièrement la création des oenologistes russes. Dolganov le préparait avec la participation chauffé avec mezgoj du moût communiquant la faute les tons chauds et le bouquet fruitier. Mais Kjurdamir - ot'emom les parties du moût devant nastaivaniem sur mezge pour l'augmentation ekstraktivnosti la faute.

le Vin de Cahors Délicat sud

Le vin De haute qualité de marque de dessert rouge, est élaboré seulement par les entreprises du groupement "¦рёёрэфЁр" du raisin de la sorte de Saperavi (une ancienne sorte géorgienne). Les Vendanges sur le traitement sont produits à saharistosti pas moins 24%. Le vin se prépare par voie d'incomplet sbrazhivanija préalablement chauffé et nastojannogo sur mezge du moût. La couleur - d'une manière intense rouge. Le bouquet complexe, sélectionné, avec les tons des crèmes et le cassis. Le goût massif, extractif avec l'âcreté molle, conditionné par la présence tannant et les matières colorantes.

Le Délai de l'extrait dans la tare de chêne - 3 ans.

Les Conditions de la vin : la part Volumineuse de l'alcool éthylique : 16% sur. La concentration massive des sucres : 18 g/100 cm cubiques la concentration Massive titruemyh des acides : 4-7 / cubique aux concours Internationaux sont décorés ce vin 4-mja d'or et 2-mja en argent ьхфры ьш.  le Vin est élaboré dès 1933.

Igor Russanov



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