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le Tokaï Délicat sud

Bien que la tentative de Potemkina de faire tokajskie les vins a échoué, il lui faut rendre nécessaire – jusqu'à lui ni les rois hongrois, ni les empereurs autrichiens ne permettaient pas sous la menace de la mort l'exportation des ceps.

Le Tokaï en Hongrie font selon traditionnel, ayant les racines encore dans l'antiquité de la technologie, en ajoutant au moût une certaine quantité uvjalennogo du raisin appelé assu le (raisin sec).

Les sortes Elles-mêmes du raisin de Gars Levelju et Furmint ont l'origine italienne, mais chez lui-même sur la patrie de la gloire spéciale n'ont pas mérité, l'ayant reçu seulement en Hongrie, et maintenant et dans la Crimée.

Le Tokaï rappelle le miel et possède l'arrière-goût de la croûte rôtie de pain.

La Technologie des tokaïs de Crimée est plus facile maintenant, mais leur haute qualité est marquée par les oenologistes hongrois.

le Tokaï Délicat sud

Le vin de dessert De haute qualité de marque blanc, est élaboré seulement par les entreprises du groupement "¦рёёрэфЁр" disposé sur le bord Du sud de la Crimée du raisin tokajskih des sortes : Furmint et Gars Levelju. Les Vendanges эр  le traitement est produit à saharistosti pas moins 26%.  la Couleur de doré jusqu'à d'ambre. Le bouquet extraordinairement complexe, fin, spécifique, avec les tons de la croûte du pain frais cuit de seigle et ajvovymi par les tons. Le goût complet, huileux, harmonieux. Le délai de l'extrait dans la tare de chêne - 2 ans.

L'Alcool : 16,0% юс.  le Sucre : 20 g/100 Ыѕс.ёь 

Aux concours Internationaux le vin est décoré 13-ème d'or et 3-mja par les médailles d'argent.

Le Vin est élaboré dès 1944. Était fabriqué pour la première fois à la fin de 19 siècles sous le nom "Tюърщ -хёхЁ=э№щ".


Jusqu'à 1890 de tokajskih des ceps préparaient le Tokaï sec, mais dès 1892 sur le bord Du sud ont commencé à préparer le vin de dessert, par voie du dépôt au moût errant de l'alcool.

Sec tokajskie on ne réussit pas à produire les vins et dans la Crimée, mais de dessert sont produits seulement sur le bord Du sud, où après quelques tentatives tout l'acclimatation des sortes à la mode déjà réussit.

De nouveau, il est facile de remarquer que le remplacement des ceps notamment aux meilleur par ces temps les régions de l'industrie vinicole de la Crimée supprimait leurs sortes uniques.

Dans la Sandre, par exemple, sous la gestion d'Iosif Banka s'est trouvé près des 500 jardins restés sans les maîtres. Il faut à la fois stipuler que la culture de Crimée de la culture fruitière était polyculturelle, c'est-à-dire les légumes, les fruits, le raisin, les noix et les baies étaient élevés dans les associations végétales artificielles avec l'autorégulation, très stable aux saboteurs et les maladies et extraordinairement productif.

Seulement à 19 siècle L.P.Simirenko, à la longueur de 20 ans étudiant les jardins de Crimée, s'est approché à la compréhension des secrets de Crimée, mais voici rendu célèbre (il est difficile de dire, que et pourquoi ?) la polyculture introduisait l'académicien Pierre Simona Pallasa dans le choc culturel. Son allemand akkuratizm indignait profondément que les plantes ne débarquaient pas par les rangs bien alignés strictement selon les sortes.

En 1802 Alexandre I a donné l'instruction au ministre des affaires intérieures au comte Kochubeju sur l'ouverture de la première école selon l'industrie vinicole et la viticulture. Choisir la place pour son aménagement était on demande à l'académicien Pallasu. Ainsi, en 1804 à urochishche Achikljar était organisé l'école Sudaksky, où se préparaient les spécialistes en la viticulture, l'industrie vinicole et l'affaire de tonnelier. Pour l'école on conduisait les terres selon 30 dîmes à Sudaksky et Kozsky (Solaire) les vallées. En outre on rangeait les jardins administratifs dans la Sandre - 19 dîmes et les Chèvres - 10 dîmes.

Sur la construction de l'école était livré du trésor de 15 000 roubles, sur le contenu 5 000 (pour la comparaison sur le contenu du jardin des plantes Impérial Nikitsky se détachait un peu après 10 000 roubles). De la presse, le cep et deux maîtres étaient copiés de la France. En 1809 Pallas a vendu les propriétés dans la Sandre et Simféropol et est revenu bientôt à l'Allemagne. Mais en 1870 l'inspecteur du Ministère des biens nationaux de S de P. ShChepkin écrivait : "l'école Existant ici au début du siècle n'a pas laissé aucunes traces utiles". La valeur pour l'histoire était faite seulement par les rappels exaltés de l'académicien Pallasa sur la qualité sudakskih et kozskih (la vallée Solaire) les vins, contrairement à ses efforts encore produit là des sortes locales.

Comment ne pas se rappeler ici Mihajlu de Lomonosov battant en temps et lieu les académiciens allemands le bâton ?

Se promenait À une mauvaise adresse le bâton au temps de Pallasa. Dans l'instruction de 1803 il est recommandé donnera à chaque colon dans les districts de steppe de la province Tavrichesky de 5 à 10 ceps pour les atterrissages et la sortie. Coupable dans leur destruction étaient punis par les verges.

Les Erreurs de la puissante personnalité suivante administrative déjà non étaient grossières ainsi, mais nous nous servons de ses acquisitions et jusqu'ici.

Igor Russanov



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