el turismo De vino en la Crimea  
RU UA BY ES EN FR DE
la Vinicultura en la Crimea
· la cultura Antigua de la uva y el vino en las pólizas griegas de la Crimea

· la Vinicultura de los monasterios cavernosos y las ciudades. Las colonias de Genova

· las Raíces de la vinicultura moderna. El príncipe G.A.Potemkin. Los conde M.S. Vorontsov. Djuk del Bordado Richelieu

· el Príncipe de H.P. de Golitsyn y las haciendas Específicas del apellido Imperial
la Cultura de la vino y el coñac
· la Lectura de la etiqueta. Las diferencias en los estándares internacionales y soviéticos

· el diccionario Ucraniano-ruso para la descripción de los vinos y los coñaques

· las Bases de la etiqueta de vino: la variante de marchaa

· los consejos Simples de la prueba independiente de los vinos y los coñaques
los viajes Embriagadores
· el Instituto de la uva y el vino ' Magarach '

· la Asociación ' Massandra '

· la Fábrica de los vinos de champaña ' Nuevo Mundo '

· el Sovjós-fábrica ' el Valle Solar '

· el Sovjós-fábrica ' Koktebel '

· la fábrica Inkermansky de los vinos de marca secos

· la Fábrica de los vinos de champaña ' la viga De oro ', la destilería De Sebastopol

·
el turismo De vino hoy
· el Calendario de las competiciones, los festivales, las fiestas

· la Uva, el vino y la salud. Ampeloterapija y enoterapija

· el Vino como el recuerdo y como el regalo, los atributos de vino, la golosina de la uva

· la Exportación de la vino, la uva y el material de aterrizaje

·
la Tarjeta
ru ua by es en fr de
la Estadística del sitio

los consejos Simples de la prueba independiente de los vinos

Hay unas reglas y las finezas para estimar y comprender el gusto y el ramo de la vino. Más simple - salir en próximo degustatsionnyj la sala. Sino también en la cafetería regular o hasta habiendo hecho la compra en la tienda, podéis convenir la degustación. Aconsejamos no más 6 vinos , 25-50 gramos cada uno, y 50 gramos son si la degustación se acompaña de la conversación tarda y la cena abundante.

En seguida se preocuparemos y sobre el sacacorchos . Si viajáis en el automóvil, lo mejor de todo el sacacorchos-mariposa grande sólido con el hincapié redondo para vvinchivanija y los engranajes convenientes sobre las palancas para la extracción suave del tapón. Tal sacacorchos es insustituible para los vinos viejos de colección para no alarmar su depósito. Él no exige los esfuerzos, a diferencia de los sacacorchos T-figurados o la llave combinada somele, que tiene abatible los sacacorchos, el cuchillo para srezanija de los manguitos y las llaves para los kronen-tapones metálicos. La llave somele con sus aristas metálicas es mejor envolver por la servilleta suave.

En cualquier caso es importante el sacacorchos mismo, él debe ser del acero bueno en cinco espiras, entre las espiras pasa con soltura la cerilla (el problema no es en ella, a en la toma ancha del tapón), la punta del sacacorchos es bien aguzada. Que el tapón se haya sometido fácilmente, el sacacorchos vkruchivajut hasta el extremo, y el tapón presionan ligeramente hacia abajo, y después tiran ya hacia arriba.

Para la apreciación dignidades de la vino basta 25 gramos en las copas de cristal transparentes incoloras en forma del tulipán (es decir redondo abajo y con estrecho arriba - para la concentración del aroma). Sobre las degustaciones correctas cada vino se aparta en la copa. Es puesta la copa muy grande para verter los restos de la vino, si beberlo hasta la fin no apetece.

a todos los vinos sobre las degustaciones se aparta los trozos cortados neostrogo y la corteza del pan - lo mejor de todo la moldura larga francesa (en la Crimea es más oportuna tandyrnaja la galleta o lavash). “Vende sobre el queso, compra sobre el pan” - el proverbio antiguo de los franceses habla sobre lo que el queso subraya dignidades de la vino, al pan abre sus faltas. En la Crimea es especialmente bueno el queso de casa de los valles de la Premontañosa, donde el ganado pasta en opushkah de los bosques vedados. Acompañan perfectamente la degustación la uva fresca, las manzanas y las peras – pero sólo no el limón, no la naranja y no otros agrios.

a la degustación llevan la copa al nivel de los ojo y estiman, ante todo, la transparencia y la coloración los vinos, a luego y ello el juego . Recordaremos una vez más que solamente en el fondo blanco y solamente con la iluminación del día o en el fondo de la vela ardiente.

Sobre las paredes de la copa los vinos bastante espesos, dulces y extractivos forman así llamados " el pie ". Para estimar su belleza, las copa inclinan de lado a lado. El vino ponen en marcha como si en redondo, y después lo dejan tranquilamente caer. Pueden ser además las huellas delgadas y tortuosas o completamente esbelto y completo del "pie" (de ellos llaman la corona) - el indicio del bastante alto contenido del alcohol y la saturación por las sustancias extractivas, ante todo el tanino (como, por ejemplo, en el té), la glicerina de los granos de parra, las sustancias de curtido que surgen con la interacción la culpa y el embalaje de roble. El juego de los brillos dorados o de rubí, los asteriscos, la espuma o los borbotones del gas completa la impresión del color.

Más es estimado básico el aroma (sortovye las propiedades de la uva) y el ramo la culpa (el resultado de la firmeza, la interacción con la madera del barril). La parte superior de la copa llevan a los labios apretados y por la inspiración corta a través de la nariz reciben las primeras sensaciones. Luego al giro fácil de la copa y su calentamiento en la mano sienten los matices diferentes en el ramo y los tonos adicionales. Por ejemplo, el aroma básico de todos los moscateles de Crimea - el olor claro de la rosa de té, pero sólo cerca del moscatel de la piedra blanca Roja en el ramo se manifiesta también tsitronnye los tonos. En los oportos rojos se sienten habitualmente los tonos frutales, kokur se distingue de los tonos de miel, pino fran por el aroma fresco de las bayas de bosque, a kaberne – el aroma sazonado del marchitamiento, los tonos famosos de cordobán. Los matices del ramo es ya los rasgos de las clases separadas de la uva, las localidades y hasta el año de la cosecha. Sentir y describirlos esto ya el arte, que, además, bastante simplemente desarrollar en él.

A excepción de los vermús y los bálsamos, en que añaden las infusiones de las plantas medicinales, el aroma de los vinos no es determinado por añadiduras cualesquiera. Los matices de las hierbas primaverales que florecen de Jajly o el aroma chardzhujskoj dyni se manifiestan por él. Es vinculado esto a los procesos delgados bioquímicos que pasan bajo el influjo de la microflora especial local todavía sobre la viña, luego a la fermentación del mosto, a después - con la interacción con el remache de roble del barril. Al fin, la firmeza a largo plazo el vino de colección en las botellas, añade al aroma los tonos, y, cada botella después de una pareja de las decenas de los años tiene ya la persona única.

Para estimar el gusto , los sorbo de la vino toman en la boca, lavan ligeramente como si por ello la cavidad bucal, expiran a través de la nariz, hacen los movimientos masticatorios y tragan despacio, habiendo levantado poco la cabeza. En el gusto siempre hay básicos (los vinos característicos para el tipo y la clase de la uva), y los tonos adicionales. La diferencia entre los vinos de marca remontados y ordinario se siente claro que la firmeza da a los vinos la armonía así llamada, la plenitud. Es decir la fortaleza (alcohol) y la golosina no se perciben por separado, a forman un todo único.

Por desgracia, "el gusto armonioso" se hacía ahora estampilla en la descripción de los vinos más ordinarios y baratos. Por eso si el vino no tiene la firmeza, a sobre su etiqueta resplandece la palabra "armonioso", no vale la pena confiarse a sus productores.

la definición Superior del gusto de la vino es la expresión "redondo": la armonía y el equilibrio de todas las propiedades y las cualidades.

En el gusto pueden se manifiesta la densidad, la acerbidad (taninnost, característico para rosado y los vinos tintos), la oleosidad (es característica para los moscateles y en general los vinos de licor). Tales vinos llaman completo o hasta pesado. Por ejemplo, hasta koktebelskie los vinos blancos pueden ser bastante completos, en también tiempo como los vinos tintos de la Premontañosa y la zona esteparia pueden ser menos saciados.

los Vinos nuevos se distinguen, como regla, de la frescura y la ligereza en el gusto.

Solamente los vinos de marca y de colección se distinguen claro y largo poslevkusiem . Por ejemplo, el jerez da el sabor muy largo de la corteza svezheispechennogo del pan de centeno, y un alto contenido del alcohol determina fácil zhguchest y la onda agradable caliente en la sangre.

Acabando los consejos de la degustación, se puede añadir que en el calor sofocante rojo, que incluso seco, más vale dejar pasar. He aquí por la tarde y en general para sogreva la sangre - al contrario, más vale los vinos tintos.

Ígor Rusanov



Complementariamente al tema dado:

el Calendario de las competiciones, los festivales, las fiestas
la Uva, el vino y la salud. Ampeloterapija y enoterapija
el Vino como el recuerdo y como el regalo, los atributos de vino, la golosina de la uva
la Exportación de la vino, la uva y el material de aterrizaje

Atrás | el Comienzo | -ртхЁ§
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. El turismo de vino en la Crimea  ¤Ёш la citación de los materiales del sitio la hiperreferencia directa en www.crimean-wine.com es obligatoria