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el JEREZ De Massandra

Medio secos los vinos son muy populares ahora, reciben por su fermentación natural de las clases muy dulces, ante todo moscatel. El ejemplo acertado es posible contar Traminer "el Inkerman" Del mar Negro (es descrita en el primer jefe, la segunda sección). En esta degustación dejaremos pasar este grupo, puesto que tiene que comprender con muchos grupos más de bebidas espirituosas.

el grupo Siguiente – semidulce los vinos, es bastante difícil en la producción y se distingue en su esencia de la inestabilidad. En ella el número de las falsificaciones y las falsificaciones es muy grande, es muy grande la tentación, hacer algo como el Shato Ikem famoso francés, pero sólo sin alboroto especial y los gastos. El vino barato semidulce – el producto a ciencia cierta afectado.

el Grupo de los vinos semidulces, a que pertenece Shato-Ikem y otros soternskie, son hechos en la provincia Sotern (Francia) de las clases de la uva De Semilon y Sovinon con la mezcla de Mjuskadelja, y siempre a la participación «de la podredumbre generosa» - el moho que se desarrolla directamente sobre las bayas a la mañana húmeda cubierta de rocío y el día de sol caluroso. El hongo Botrytis cinerea estira de las bayas la humedad y abastece el crecimiento agudo de la concentración del azúcar. Ni mucho menos cada año consigue recibir tales vinos, a su precio es muy grande.

a la firmeza de los vinos naturales su golosina puede abastecer y el hongo especial, que come los vapores de vino en los sótanos con la humedad bastante grande.

Son originales los vinos naturales semidulces de Georgia, a que pertenece el Khvanchkara bien conocido. El mosto no vybrazhivaet por completo gracias a la temperatura baja exterior de la fermentación.

Sobre el espacio post-soviético los vinos semidulces son hechos por la adición en vinomaterialy del azúcar y el alcohol sin artificios especiales. Especialmente muchos tales vinos producen las firmas de la Moldavia, copiando las marcas conocidas búlgaras. Si notáis que los vinos semidulces le llaman el dolor de cabeza – los eviten. En nuestra degustación mientras dejaremos a un lado este grupo. Antes, en la segunda sección del primer capítulo hemos descrito ya el semipostre «Hersones Antiguo» las producciones de "Inkerman".

Con la adición del alcohol, pero ya las recepciones muy difíciles tecnológicas es hecho el grupo grande fuerte los vinos, en que unen el jerez, la madera y los oportos. Kreplennymi son y también los vinos de licor con el contenido grande del azúcar, que así como, como cerca de los vinos fuertes, se fija por la adición en el mosto del alcohol.

Sobre las degustaciones los jereces dan ante la madera y los oportos, ya que son más secos. Aunque pueden ser muy fuertes, ekstraktivnost de ellos es pequeña, ya que para la preparación se usa solamente el mosto-espontaneidad y el jugo de la primera presión. El nombre de este tipo de la vino pasa de la ciudad española el Jerez de la Frontera. Los centenares de años atrás (no menos 800-900) a un vinicultor local se encontraba sin cuidado y la atención el barril semivacío de la vino del vino blanco. En su superficie se ha desarrollado la película desgreñada gris claro. Cuentan que él ha decidido simplemente verter el vino estropeado, pero su fuerte y uno en especialmente el aroma sano lo han convencido probar el vino, y era abierto especial heresnyj el gusto.

En la tecnología del jerez del barril con el vino no son añadido, a en la superficie de la vino son cultivadas las formas peliculosas especial heresnyh de la levadura. Al agotamiento de las sustancias nutritivas la levadura peliculosa atrofía, se sumen en el vino y se sedimentan.

Entonces la parte de la vino se reúne, y el barril es añadido por más de vino nuevo.

la Reserva de la vino bajo la película se llama en español "solera" (que significa el soporte). El movimiento periódico de la vino bajo la película de la edad diferente ha recibido el nombre del sistema "soleras". Las marcas preparadas del jerez resultan del mezclado soler de la edad diferente. Hay también unas marcas dulces con el aumento a seco los postres vinomaterialov, por ejemplo, el moscatel.

la Producción industrial del jerez en la Unión Soviética por primera vez ha surgido en Arménia, donde son encontrados local heresnye la levadura (por primera vez fuera de España) y donde era construido especial heresnyj la fábrica. Es ahora para la producción se aplican las razas especiales culturales heresnyh de la levadura y los procesos del tratamiento térmico que aceleran la producción.

el JEREZ De Massandra

el vino De marca fuerte blanco - mejor entre los vinos heresnogo del tipo. Se prepara de la uva de las clases: Sersial, Albilo, Verdelo. El Rasgo distintivo de la preparación de la vino de esta marca es la firmeza durante el año bajo la película heresnyh de la levadura. En el proceso heresovanija y el tratamiento térmico ulterior en la culpa se acumulan las sustancias orgánicas especiales - los aldehídos y los acetales, en resultado el vino son adquiridos el gusto específico, con el tono fácil de la almendra amarga y candente юЁх°ър.  el Vino del color dorado, el ramo delgado, difícil, el gusto armonioso, completo. El proceso de la formación y sozrevanija la culpa dura 4 años.

el Alcohol: 19,5% юс. РУ§рЁ: 2,5 g/100 cm cúbicos

las competiciones Internacionales distinguían varias veces una alta cualidad de este vino: 7 2 medallas de oro, de plata. En 1970 en II competición Internacional de los vinos y los coñaques, que era pasada en Massandre en la fábrica De cabeza, español §хЁхё  ha recibido la apreciación 18,67 puntos, a massandrovsky - 18,86 puntos. Dos el jerez han recibido por de oro ьхфрыш.   el Vino es producido desde 1944.

Ígor Rusanov



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