der Weintourismus in Krim  
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die Weinbereitung in Krim
· die Antike Kultur der Weintraube und die Schuld in den Griechischpolicen Krim

· die Weinbereitung der Höhlenklöster und der Städte. Die genuesischen Kolonien

· die Wurzeln der modernen Weinbereitung. Fürst G.A.Potemkin. Graf M.S.Woronzow. Djuk halt Rischelje

· der Fürst des pS Golizyn und die Spezifischen Güter des Kaiserlichen Familiennamens
die Kultur der Weines und des Kognaks
· die Lektüre des Etikettes. Die Unterschiede in den internationalen und sowjetischen Standards

· der ukrainsko-Russe das Wörterbuch für die Beschreibung der Weine und der Kognaks

· die Grundlagen der Weinetikette: die marschmässige Variante

· die Einfachen Räte für die selbständige Probe der Weine und der Kognaks
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· der Betrieb schampanskich der Weine ' die Neue Welt '

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der Weintourismus heute
· der Kalender der Wettbewerbe, der Festivals, der Feiertage

· die Weintraube, den Wein und die Gesundheit. Ampeloterapija und enoterapija

· der Wein wie das Souvenir auch als das Geschenk, das Weinzubehör, der Süßigkeit aus der Weintraube

· die Abfuhr der Weines, der Weintraube und des Setzmaterials

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die Einfachen Räte für die selbständige Probe der Weine

Geben es die Regeln und die Feinheiten darin, um den Geschmack und den Strauß der Weines zu bewerten und zu verstehen. Am meisten einfach - sich in nächst degustazionnyj der Saal zu begeben. Sondern auch im gewöhnlichen Café oder den Kauf im Geschäft sogar gemacht, können Sie die Verkostung selbst veranstalten. Wir beraten nicht mehr als 6 Weine , 25-50 Gramme jeder, wobei 50 Gramme sind wenn die Verkostung werden vom langsamen Gespräch und dem reichlichen Abendessen begleitet.

werden wir und über den Korkenzieher Sofort sorgen. Wenn Sie im Auto reisen, ist der große gründliche Korkenzieher-Schmetterling mit der runden Stütze für wwintschiwanija und den bequemen Zahnrädern auf den Hebeln für die weiche Extraktion des Pfropfens am besten. Solcher Korkenzieher ist für alt kollekzionnych der Weine unersetzlich, um ihre Ablagerung nicht zu beunruhigen. Er fordert die Bemühungen nicht, im Unterschied zu den T-bildlichen Korkenziehern oder dem kombinierten Schlüssel somelje, habend den Klappkorkenzieher, das Messer für das Abschneiden kolpatschkow und die Schlüssel für die metallischen kronen-Pfropfen. Der Schlüssel somelje mit seinen metallischen Rändern ist obertywat von der weichen Serviette besser.

ist der Korkenzieher auf jeden Fall wichtig, er soll aus dem guten Stahl in fünf Windungen sein, zwischen den Windungen geht das Streichholz (unwichtig ist sie frei, und in der breiten Ergreifung des Pfropfens), die Spitze des Korkenziehers ist gut spitz. Damit der Pfropfen leicht nachgegeben hat, schrauben den Korkenzieher bis zum Anschlag ein, und drücken den Pfropfen nach unten ein wenig, und später schon ziehen nach oben.

Für die Einschätzung der Vorzüge der Weines ist genug es 25 Gramme in den durchsichtigen farblosen Glasweingläsern in Form von der Tulpe (das heißt rund unten und mit eng oben - für die Konzentration des Aromas). Auf den richtigen Verkostungen wird jeder Wein im Weinglas gereicht. Es wird auch das sehr große Weinglas gestellt, um die Reste der Weines zusammenzuziehen, wenn es dopiwat es nicht wünschenswert ist.

Zu allen Weinen auf den Verkostungen wird klein naresannyje die Stückchen des nicht scharfen Käses und der Kruste des Brotes - die am besten lange französische Leiste (gereicht in Krim ist tandyrnaja der Fladen oder lawasch passender). “Verkaufe auf dem Käse, kaufe auf dem Brot” - das altertümliche Sprichwort der Franzosen sagt darüber, dass der Käse die Vorzüge der Weines betont, und das Brot öffnet seine Mängel. In Krim ist der häusliche Käse der Täler des Vorgebirges besonders gut, wo das Vieh auf dem Waldrand der Hegewälder weidet. Ausgezeichnet begleiten die Verkostung die frische Weintraube, die Äpfel und die Birnen – aber nur nicht die Zitrone, nicht die Apfelsine nicht übrig zitrus-.

Bei der Verkostung bringen das Weinglas auf das Niveau der Augen heran und vor allem bewerten die Durchsichtigkeit und die Färbung die Schuld, und dann und seiner das Spiel . Wir werden noch einmal, dass nur auf dem weißen Hintergrund und nur bei der Tagesbeleuchtung oder auf dem Hintergrund der brennenden Kerze erinnern.

Auf den Wänden des Weinglases genug dick, süß und ekstraktiwnyje die Schuld bilden sogenannt " die Stiele ". Um ihre Schönheit zu bewerten, neigen das Weinglas aus der Seite zur Seite. Den Wein wie würden nach dem Kreis starten, und später geben ihm ruhig, abzufließen. Dabei können die feinen und gewundenen Spuren oder die vollkommen schlanken und vollen "Stiele" (sie nennen auch als die Krone) - das Merkmal genügend hohen Inhalts des Spiritus und des Sättigungsgrads ekstraktiwnymi von den Stoffen, vor allem tanina (wie, zum Beispiel, im Tee), des Glyzerins aus den Weinkörnern, der Gerbstoffe sein, die bei der Wechselwirkung die Wein und der Eichenverpackung entstehen. Das Spiel goldig oder rubinowych der Lichtflecke, der Sternchen, die Schäume oder pusyrkow des Gases ergänzt den Eindruck von der Farbe.

wesentlich wird das Aroma (die Sorteneigenschaften der Weintraube) und der Strauß die Schuld (das Ergebnis des Extraktes, der Wechselwirkung mit dem Holz des Fasses) Weiter bewertet. Das Oberteil des Weinglases bringen zu den zusammengepressten Lippen heran und vom kurzen Atemzug durch die Nase bekommen die ersten Empfindungen. Dann empfinden beim leichten Drehen des Weinglases und seinem Erwärmen in der Hand verschiedene Schattierungen im Strauß und zusätzlich des Tones. Zum Beispiel, das Hauptaroma aller Krimmuskatnüsse - der klare Geruch der Teerose, aber nur bei der Muskatnuß des weißen Roten Steines im Strauß wird auch zitronnyje des Tones gezeigt. In den roten Portweinen werden obst- des Tones gewöhnlich gefühlt, kokur unterscheidet sich durch die Honigtöne, pino fran vom frischen Aroma der Waldbeeren, und kaberne – den würzige Aroma des Welkens, berühmt safjanowymi von den Tönen. Die Schattierungen des Straußes ist Besonderheiten der abgesonderten Sorten der Weintraube, der Gelände und sogar des Jahres der Ernte. Zu fühlen und sie es schon die Kunst zu beschreiben, die es genug einfach ist, in sich im übrigen zu entwickeln.

Mit Ausnahme wermutow und der Balsame, in die die Aufgüsse der medikamentösen Gräser ergänzen, das Aroma der Weine bestimmen irgendwelche Zusätze ganz und gar nicht. Die Schattierungen der blühenden Frühlingsgräser Jajly oder das Aroma tschardschujskoj die Melonen werden von sich aus gezeigt. Es ist mit den feinen biochemischen Prozessen verbunden, die unter der Einwirkung der besonderen lokalen Mikroflora noch auf dem Weinbusch verlaufen, dann bei der Gärung susla, und ist - bei der Wechselwirkung mit eichen- klepkoj als das Fass weiter. Endlich, das langfristige Extrakt kollekzionnogo die Schuld in den Flaschen, ergänzt zum Aroma des Tones, wobei, jede Flasche nach einem Paar Dutzende der Jahre schon die einzigartige Person hat.

, um den Geschmack zu bewerten, den Schluck der Weines nehmen in den Mund, wie opolaskiwajut von ihm die Mundhöhle, durch die Nase ausatmen, machen die Kaubewegungen, sich nicht beeilend verschlucken, den Kopf etwas aufgehoben. Im Geschmack immer existieren auch wesentlich (charakteristisch für den Typ der Weines und der Sorte der Weintraube), und zusätzlich des Tones. Der Unterschied zwischen kreplenymi von den Markenweinen und ordinär wird darin klar empfunden, dass das Extrakt den Weinen die sogenannte Harmonie, die Fülle gibt. Das heißt werden die Festung (der Spiritus) und die Süßigkeit getrennt nicht wahrgenommen, und bilden den Einheitlichen Ganz.

Leider, "den harmonischen Geschmack" wurde jetzt Stanze in der Beschreibung der mittelmässigsten und billigen Weine. Deshalb wenn der Wein das Extrakt nicht hat, und auf seinem Etikett prangt das Wort "harmonisch", man braucht, seinen Produzenten nicht anzuvertrauen.

die Höchste Bestimmung des Geschmacks der Weines ist der Ausdruck "rund": die Harmonie und das Gleichgewicht aller Eigenschaften und der Qualitäten.

Im Geschmack können es wird auch die Dichte, terpkost (taninnost, charakteristisch für die rosa und roten Weine), die Fettigkeit (gezeigt ist für die Muskatnüsse und überhaupt likernych der Weine charakteristisch). Solche Schuld nennt voll oder sogar schwer. Zum Beispiel, sogar können koktebelskije die Weißweine genug voll sein, zur auch Zeit wie kann die rote Schuld des Vorgebirges und die Steppenzone weniger gesättigt sein.

unterscheidet sich die Junge Schuld durch die Frische und die Leichtigkeit im Geschmack in der Regel.

Nur marken- und kollekzionnyje die Schuld unterscheiden sich klar und lang durch den Nachgeschmack . Zum Beispiel, der Xereswein gibt den sehr langen Beigeschmack der Kruste des frischgebackenen Roggenbrots, wobei der hohe Inhalt des Spiritus leicht schgutschest und die angenehme warme Welle im Blut bestimmt.

die Räte für die Verkostung beendend, kann man ergänzen, dass auf der Hitze rot, wenn auch es sogar trocken, besser ist, zu versäumen. Und dem Abend und überhaupt für sogrewa des Blutes - im Gegenteil, die besser rote Schuld.

Igor Russanow



Zusätzlich zum vorliegenden Thema:

der Kalender der Wettbewerbe, der Festivals, der Feiertage
die Weintraube, den Wein und die Gesundheit. Ampeloterapija und enoterapija
der Wein wie das Souvenir auch als das Geschenk, das Weinzubehör, der Süßigkeit aus der Weintraube
die Abfuhr der Weines, der Weintraube und des Setzmaterials

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