der Weintourismus in Krim  
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die Weinbereitung in Krim
· die Antike Kultur der Weintraube und die Schuld in den Griechischpolicen Krim

· die Weinbereitung der Höhlenklöster und der Städte. Die genuesischen Kolonien

· die Wurzeln der modernen Weinbereitung. Fürst G.A.Potemkin. Graf M.S.Woronzow. Djuk halt Rischelje

· der Fürst des pS Golizyn und die Spezifischen Güter des Kaiserlichen Familiennamens
die Kultur der Weines und des Kognaks
· die Lektüre des Etikettes. Die Unterschiede in den internationalen und sowjetischen Standards

· der ukrainsko-Russe das Wörterbuch für die Beschreibung der Weine und der Kognaks

· die Grundlagen der Weinetikette: die marschmässige Variante

· die Einfachen Räte für die selbständige Probe der Weine und der Kognaks
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· der Betrieb schampanskich der Weine ' die Neue Welt '

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· die Weintraube, den Wein und die Gesundheit. Ampeloterapija und enoterapija

· der Wein wie das Souvenir auch als das Geschenk, das Weinzubehör, der Süßigkeit aus der Weintraube

· die Abfuhr der Weines, der Weintraube und des Setzmaterials

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die Antike Kultur

Sogar der Patriarch Jammere war kein erster Weinbauer. die Geschichte das, wie er den Wein sofort nach der Großen Überschwemmung hergestellt hat, bringt das erste Buch der Bibel (das Dasein) wie der Prozess der Erfindung der Weines ganz und gar nicht dar. Er wusste, wie es einfach, zu machen und hat gemacht.

stellen die Religionen anderer altertümlicher Völker, zum Beispiel, der Ägypter oder der Griechen, sakral, göttlich, gefährlich und schiwotworjaschtschi gleichzeitig den Charakter der Weines gerecht dar. Aber die Mythen über die Erfindung und den Erfinder der Weines haben nur den mystischen Sinn. Die Drewne-ägyptischen Darstellungen zeigen klar und konsequent alle technologischen Hauptprozesse der Weinbereitung, zum Beispiel, die Anwendung der Pressen, die Vermischung verschiedene winomaterialow, die Ergänzung der aromatischen Mischungen, die Filterung, sowie die Prinzipien der Berücksichtigung und der Kontrolle der Fertigware aufnehmend. Die Anwendungen verschiedenen Geschirrs in jeder technologischen Etappe ist es in den Malereien deutlich gezeigt. Vollkommen klar, dass die altertümlichen Ägypter von den Krankheiten der Weines wussten und machten aller, um gribkowych und anderer Infektionen zu vermeiden.

, Wenn sich davon abzustoßen, dass die altertümlichen Griechen hinter dem Prozess der Herstellung der Weines die Satyren, zottig und chwostatych, ja auch mit den Hörnern und den Hufen darstellten, ist die Version über extraterrestrisch gumanoidach auf die Entwicklung berechtigt. Obwohl, wie auch beliebige Männer, kaum gumanoidy so mächtig erekzii immer erfreut werden konnten, welche man auf der Malerei der Behälter für den Wein wie in den Krimmuseen, als auch in den Souvenirläden sehen kann.

Auf alle Fälle, und sind die Weinrebe und der Wein zu Krim mit den Griechen und der antiken Zivilisation gekommen, deren Spuren fest und uns und heute überall begleiten. So dass, bevor in Geografie und die Geschichte, ein bißchen die Philosophie einzutauchen.

Dionis oder Wakch? Die Quelle aller Künste oder der Grund aller Hässlichkeiten? – die Hauptfrage der Philosophie der Weines, und für die Weinreisen, wo die Kontrolle, ja keinesfalls verlieren darf, soll die Frage nicht zugunsten Wakcha mit seinem nackten verschwitzten Bauch, den nicht anständigen sowohl lächerlichen Wörtern als auch den Taten eindeutig entschieden sein. Die Orgien sind hin und wieder und nach dem Wohnort gut, wo Sie gut wissen oder jedenfalls haben sich gewöhnt und werden verzeihen. Im Weg und unter den fremden Menschen die Kontrolle darf man nicht verlieren.

Und was der zweite Gott? – Und er umgeben der ewige junge Mann und der schöne Junge (von solchem machen, soll Sie ein bißchen die Schuld), es die Musiker und die Tänzerinnen (in Ihnen sollen sowohl die eigenen Talente, als auch die helle Wahrnehmung der Talente Umgebung aufwachen). In dionissijskich die Prozessionen, aus denen das antike Theater geboren worden ist, und später und die ganze europäische Kunst, selb nicht sind die vollkommen anständigen Satyren unbedingt anwesend. Also, gilt dyk, die Sache jung, bekannt – der Wein auf die Verbesserung der Potenz, wessen zu verbergen. Auf dem Kurort es zur Stelle und zur Zeit.

verhalten sich Alle kulturellen Sorten der Weintraube, und ihrer neben 4 Tausend, zu einer biologischen Art Vitis Vinifera, in der wilden Art nirgends nicht dem Aufgedeckten. Die Menschen die Gläubigen werden damit leicht zustimmen, dass er er gerade wie die Weintraube für die Freude des Menschen geschaffen war, deshalb und fordert vom Menschen des Abgangs und der Sorge. Der Kultur-Urnen y j pflanzt sich die Weintraube von den Samen, und nur otwodkami und tschubukami (die Ableger, die Abschnitte) der Rebe nicht fort.

pflanzen sich Seine nächsten Verwandten nordamerikanisch Vitis Labruska, von dem bei uns berühmter Isabella geschehen ist, und die europäische wilde Waldweintraube Vitis Silvestris auch den Kernen fort, aber tragen zur Selektionsauswahl und der Verbesserung nicht bei. Ihrer otwodki und sparen die Ableger die Eigenschaften der Elternbüsche nicht auf. Wir werden über die Weine Isabella noch sagen, aber die Hauptsache – sie sehr verschiedene nicht nur in verschiedenen Geländen, aber sogar von den Beeren der Büsche, die im einem Hof wachsen.

die Natürlichen Grenzen des Vertriebes der kulturellen Weinrebe sind die Breiten von 42 bis zu 50 Grad in beiden Halbkugeln des Planeten, jedoch erträgt die Weintraube der viel zu großen Feuchtigkeit, es ist des kontinentalen Klimas mit den starken Frösten heftig. Dafür er wächst auf sehr arm von der Modererde, die steinigen und ungeeigneten Böden, wo weder den Gartenkulturen, noch dem Gemüse, den Gräsern nicht zu ertragen.

Und als ärmer als Boden, je ist es der Ernteertrag niedriger, desto der Wein besser ist! – noch ein Anlass für den Tourismus: die beste Schuld der Welt wächst nur in den besonderen Winkeln des Planeten, und die besten Reben sind an der Ernte sehr geizig. Nur die Zehn der Länder der Welt wird von den Weinen gerühmt, und in jedem Land ist es streng bestimmte Provinzen und die Bezirke für streng bestimmte Sorten.

wurden die Ökologischen Bedingungen in Griechenland und anderen Bezirken von den antiken Zeiten ernst verschlimmert. Wenn über Krim zu sagen, so werden die Spuren der ökologischen Katastrophe des Anfanges unserer Ära in der Natur Tarchankuta im Westen, und der Kertscher Halbinsel im Osten unseres Randes klar gelesen. Einst dort wuchsen die Eichenwälder, und die Kolonisten bebauten zitrus- und die Feige, den edlen Lorbeer und die Oliven. Jetzt leidet die Weinrebe dort am Morgenfrost häufig und der Sortenbestand ist sehr beschränkt. Die Ruinen Hundert dawilen und der Weinkomplexe des Bosporski Reichs (nach beiden Küsten der Kertscher Meerenge), sagen nicht nur über die großen Maßstäbe, sondern auch über die Exportausrichtung der antiken Weinbereitung. Leider, jetzt dort gelingen nur die Kognaks des Bagerowski Kellereibetriebes gut.

Dafür auf der Südküste Krim, wo sich bis zum XVIII. Jahrhundert die Weinbereitung nicht entwickelte, jetzt fruchten die Dutzende der verherrlichten Sorten aus Frankreich, Italiens, Spaniens, Deutschlands und anderer Länder ausgezeichnet. Das Forschungsinstitut der Weintraube und die Schuld "Magaratsch" hat eine der in der Welt vollsten Sammlungen der Weinreben (lebendig, fruchtend!) – mehr 3200 Sorten und der Formen. Die vollste Sammlung wird die Versammlung der Reben in Montpellier (Frankreich) angenommen, wo 8,5 Tausende Sorten und der Formen aus 24 Tausenden wächst.

Für den Vergleich, in modernem Frankreich werden 250 Sorten bebaut, und die Bedeutung in der Wirtschaft haben 134 Sorten. Im übrigen, und in Krim, es ist real bedeutsam Sorten neben Hundert und, sich ihnen die den Kräften angemessene Aufgabe für den Konsumenten zurechtzufinden.

Ist es wichtig, dass die Bedingungen der Krimnatur fast alle landwirtschaftlichen Kulturen übernahmen, die hinter sich verschiedene Zivilisationen trugen, die um Krim kämpften. Im übrigen, es hat dazu eben gebracht, dass viele Neuankömmlinge die lokalen Sorten fast verdrängt haben. In der Literatur kann man der Meinung häufig begegnen, dass wir zum Unterschied, von Kachetii sagen werden, in Krim gibt es keine traditionelle Weine. Über die Gründe dieses Irrtums werden wir noch reden, solange wir einzig krim-, nur bei uns der sich treffenden Sorten vorstellen werden, der den Neuankömmlingen nicht nach dem Ernteertrag, weder nach der Anspruchslosigkeit, noch nach den Wirtschaftskennziffern nicht überlassen hat. Es ist die Sorte Kokur ("duftig" nach krymsko-tatarski).

hat Kokur die helle "Person" - deutlich, nach Maßgabe ist es stark das Aroma honig-ajwowyj. Wobei es, im trockenen Wein das Aroma blühend ajwowogo des Gartens, und in dessert- (die weißen Portweine mit der Teilnahme Kokura, "der Siebente Desserthimmel Fürsten Golizyn", dessert-kokur Surosch) des Tones der reifen Quitte und ajwowogo der Konfitüre ist. Den natürlichen Weißwein aus der Sorte Kokur erzeugen etwas Wirtschaften, einschließlich die Vereinigungen "¼áßßá¡ñÓÙ", aber als der König der weißen trockenen Weine Krim werden wir

nennen

Kokur Katschinski

wird vom Inkermanski Betrieb der trockenen Markenweine aus der Weintraube des Tales des Flusses Katscha, blagodatnejschego nach den Rezensionen der antiken und mittelalterlichen Autoren des Winkels erzeugt.

die Farbe der Weines klar, funkelnd, von hell-strohig bis zum Goldigen. Der Strauß sorten- (worauf nicht ähnlich), in dem das Aroma der reifen süßen Weintraube des Tones blühend in den Bergen ajwowogo des Gartens mit dem frischen Hauch blühenden Jajly, ein wenig würzig und honig- begleiten. Der Geschmack fein, frisch und harmonisch, mit dem angenehmen Säuregehalt, ohne spirituosnosti mit dem reichen Spiel der ajwowo-Honigtöne.

die Frist des Extraktes der Weines die 2 Jahre, die Festung 10-11%, den Säuregehalt 6-7 g/l. Gut für utolenija des Durstes, sowie zu den leichten und nicht fettigen Platten aus den Meeresprodukten, den nicht scharfen Salaten mit dem Fisch oder dem Huhn.


Sahara (gehen die Fruktose und die Glukose) in den natürlichen trockenen Weinen in den Spiritus vollständig über. Aber dabei hat die trockene Schuld den saueren Geschmack, und manchmal und gortschat häufig, wessen du über Kokure auf keine Weise sagen wirst. An und für sich diese Weintraube ungewöhnlich süß und duftig.

Woher hat er in Krim übernommen? Aller Wahrscheinlichkeit nach – das Ergebnis zufällig pereopylenija verschiedener importierter Sorten. Aber, natürlich, mit der nachfolgenden jahrhundertealten Auswahl der besten Reben. Möglich, und mit der Impfung auf die wilden Waldpflanzen, was so für die ganze Gärtnerei Krim charakteristisch ist.

schmückt die Wilde Waldweintraube durch die mächtigen hundertjährigen Reben tesniny die Bergbäche Südostkrim bis jetzt. Es, zum Beispiel, das Tal des Flusses Alaka über dem 18. Kilometer der Autobahn der aluschta-Zander. Die Beeren bei ihm klein und sauer, sondern auch sie sind zu sbraschiwaniju begabt. Der Zucker, den beliebige süßsauere Früchte enthalten, unter dem Einfluß von den natürlichen natürlichen Hefen geht in den Spiritus leicht über. Der Spiritus tötet die krankheitserregenden Bakterien, hält die Fäulnis an, und bei der ausreichenden Konzentration (7-8%) kommen schon und die Hefen um, so dass der Prozess der Gärung endet.

Im übrigen, noch von den antiken Zeiten sind die Vorschriften erhalten geblieben, wie den Prozess der Gärung zu verlängern und, das Prozent des Alkohols bis zum 15-16% hinzuführen. Hauptsächlich strebten danach noch auf dem Stadium der Vorbereitung des Rohstoffs, uwjaliwaja die Weintraube gerade auf dem Busch, die Hände von den speziellen Zangen drehend (verwendeten sie in Krim auch am Anfang 20 Jahrhunderte), oder, auf dem Stroh auslegend. Vom Altertum für das Erhalten des festen sowohl süßen Weines verwendeten auch die Rosinen.

Ist Wahrscheinlich, verschiedene Stämme der altertümlichen Menschen haben die heilsamen Eigenschaften des Alkohols, seine Fähigkeit obessaraschiwat das Wasser unabhängig voneinander geöffnet, die Wunden zu behandeln, also, und den Verkehr der Priester mit den Geistern zu erleichtern. Die alkoholischen Getränke vom tiefen Altertum bekamen infolge der natürlichen Gärung und aus dem Roggen (dem Kwass), aus dem Reis (sake); und aus korowjego der Milch (der Kefir, jogurt können bis zu 3% des Spiritus enthalten), aus der Milch kobyliz (der Kumyss); aus allerlei Früchten und den Beeren, aus den Absonderungen des Teepilzes.

Aber gibt nur die natürliche Gärung der Weinbeeren (ausgedrückt von ihnen susla oder susla mit der Ergänzung mesgi – peretertych der Kerne, der Schale, manchmal und der Kämme) den Wein . Der Zucker der Weintraube es niskomolekuljarnyje die Vereinigungen: die Glukose und die Fruktose. Sie unterscheiden sich von der Sacharose sweklowitschnogo oder des Rohrzuckers, vor allem, dass der Spiritus von ihnen leichter behalten wird gibt die schweren Folgen, zum Beispiel, dem Kopfschmerz nicht.

Werden wir, jedoch wieder in die Tiefe der Jahrhunderte zurückkehren, und ist auf drei Tausende Jahre rückwärts genauer. Den Berg-Waldteil und die Südküste Krim besiedelten dann die wütenden Stämme tawrow, die ersten der altertümlichen Bewohner des Ränder, die in den Geschichten nach den zahlreichen Beschreibungen der Griechen bekannt sind.

haben die Archäologen die Kerne der wilden Weintraube in ihren Krügen, zum Beispiel, auf den Ausgrabungen der Siedlung Utsch-Basch bei Inkermana aufgedeckt. Gerade dieser Bezirk, Südwestkrim, 2,5 Tausende Jahre rückwärts zusammen mit den Griechischkolonisten hat auch die ersten Reben der kulturellen Sorten bekommen.

Es war schon die zweite Welle der großen Griechischkolonisation, die vom Mangel der Ackerböden für die wachsenden Policen herbeigerufen ist, der Städte-Staaten, deren jeder Bürger auf das Grundstück einer bestimmten Fläche berechtigt war. Die Küste Krim eigneten schon die Zugewanderter aus den Griechischkolonien in Kleinasien an. Jetzt diese Schwarzmeerküste der Türkei, wo die Kultur der Weinbereitung mit der Herrschaft des Islams zerfallen ist. Deshalb kompliziert genau zu sagen, welche Sorten von den Griechen zu Krim zugestellt waren. Klar nur, dass nach der ganzen Klassik eine allgemeine Technologie beherrschte.

Tatsächlich und jetzt für die Produktion der weißen trockenen Weine wird "die weiße Weise" verwendet: die Weintraube unter (einschließlich mit der dunklen Farbe der Beeren) zieht sich dem Pressen mit dem kleinen Druck – dann es waren die barfüßigen Beine der Sklaven. Der Saft der Weinbeeren, der auf diese Weise bekommen ist (die Weiße) heißt "suslo". Es enthält trüb wegen der abgewogenen Teilchen und süß, aber bei weitem alle nützlichen Stoffe, auf die die Weinhand reich ist. In der Schale ist nicht nur die natürlichen Farbstoffe, die die elegante Farbe geben, sondern auch die Vitamine, taniny, die Mikroelemente, in den Kernen ist die Nährstoffe, die den Geschmack komplizieren. Die zusätzlichen nützlichen Stoffe können die Schuld und die Kämme (die dichten grünen Fruchtstiele zurückgeben, die die Hand der Weintraube) bilden.

ließ "die Rote Weise" noch im Altertum mittels der Zerkleinerung, peretiranija otschatogo der Weintraube auf den flachen Steinplatten mit den Rändern zu, "mesgu" zu bekommen. Auf sie im Laufe von einigen Tagen (für jeden Typ der Weines ist es die Zeit ist streng bestimmt) wurde suslo bestanden, um die Farbe, das Aroma, terpkost und die heilsame Kraft mesgi zu resorbieren. Otschimat mesgu schon fiel es von den schweren Pressen mit der Nutzung der Ladungen und der Hebel oder, fest die leinenen Säcke mittels des Drehens der festen Stangen drehend.

So noch im Altertum verstanden die Menschen, die natürlichen weißen trockenen Weine (sogar aus der Weintraube mit der dunklen Schale der Beeren) und rot zu machen. Und auch rosa. Wobei solche Schuld bekommen konnte und bekommen jetzt verschieden. Das kurzzeitige Bestehen auf mesge gibt die rosa Weine aus den roten und schwarzen Sorten der Weintraube. Die Vermischung susla aus den weißen und dunklen Sorten kann den rosa Wein auch geben. Wenn alle Beeren von einem Weingarten gesammelt sind, heißt solche Vermischung sepasch. Solche Aufnahme mehr altertümlich, natürlich, und des Weines bekommen aus solchen Weingarten, wie, zum Beispiel, im Sonnigen Tal ("das Sonnige Tal" - aus der Mischung nur hier der wachsenden Weißen der Sorten und "der Schwarze Doktor" aus der Mischung der schwarzen Urbewohnersorten) am meisten hoch geschätzt werden. Man kann sagen, dass im Weintourismus gerade solche Schuld ein Hauptgrund der Reise ist.

heißt die Zweite Aufnahme der Vermischung susla verschiedener Sorten der Verschnitt: die Weintraube geschieht aus verschiedenen Stellen dabei, die Vorzüge einer Sorte können oder korrigieren die Eigenschaften andere, zum Beispiel, wyssokouroschajnych, aber nicht allzu dabei die Zuckerhaltigen ergänzen. Berücksichtigend, was schon und zu den antiken Zeiten riesig latifundii existierten, es ist nicht ausgeschlossen, dass auch der Verschnitt schon dann verwendet wurde. Jedenfalls, der junge Wein aus Kerkenitidy (jetziger Jewpatoria) und Kalos Limena (jetziges Am Schwarzen Meer) konnte in Chersonesse Taurisch (Sewastopol) kupaschirowatsja mit winomaterialami davon okrugi vollkommen.

Als Beispiel solchen Verschnitts ist der rosa trockene Wein Gerakleja

empfohlen



Zusätzlich zum vorliegenden Thema:

der Rosa trockene Wein Gerakleja
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РряхЁртш
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Tajna Chersonessa

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