Вінны турызм у Крыму  
RU UA BY ES EN FR DE
Вінаробства ў Крыму
· Антычная культура вінаграда і віны ў грэцкіх полісах Крыму

· Вінаробства пячорных кляштараў і гарадоў. Генуэзскія калоніі

· Карані сучаснага вінаробства. Князь Г.А. Пацёмкін. Граф М.З. Варанцоў. Дюк дэ Рышэлье

· Князь Л.З. Галіцын і Ўдзельныя маёнткі Імператарскага прозвішча
Культура віна і каньяку
· Чытанне этыкеткі. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах

· Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

· Асновы віннага этыкету: паходны варыянт

· Простыя рады па самастойнай спробе вінаў і каньякоў
Чароўныя вандраванні
· Інстытут вінаграда і віны 'Магарач'

· Аб'яднанне 'Массандра'

· Завод шампанскіх вінаў 'Новае Святло'

· Саўгас-завод 'Сонечная Даліна'

· Саўгас-завод 'Коктебель'

· Инкерманский завод сухіх марачных вінаў

· Завод шампанскіх вінаў 'Залатая бэлька', Севастопальскі винзавод

·
Вінны турызм сёння
· Каляндар конкурсаў, фэстаў, свят

· Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия

· Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда

· Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статыстыка сайта
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Завод 'Новае Святло' і князь Л.З Галіцын

Завод шампанскіх вінаў "Новае Святло" заснаваны ў 1878 г. князем Л.З. Галіцыным - заснавальнікам расійскага прамысловага шампанскага вінаробства. Хоць игристые віны па тыпе знакамітай французскай правінцыі Шампань вырабляліся ў Крыму задаўга да Галіцына, гэта было ўсяго толькі перайманнем. А вось ён не проста дамогся якасці (прычым стабільнага), але і атрымаў залаты медаль на Сусветнай выставе ў 1900 году менавіта ў Парыжы.

Не быўшы прафесійным вінаробам, князь узяўся за справа як філосаф і прыродазнавец, валодаючы ў поўнай меры тым, што толькі ў сярэдзіне 20 стагоддзі атрымала назоў сістэмнага падыходу і аднолькава добра працуе ў розных галінах.

Пакінуўшы падрыхтоўку да звання прафесара права Маскоўскага ўніверсітэта з-за гарачага кахання да замужняй жанчыны – Надзеі Захараўне Засецкой, ён апынуўся ў Новым Святле, які належыў яе бацьку, генералу князю Захару Херхеулидзеву, кіраўніку горада Керчы. Галіцын купіў землі ў іншых спадчыннікаў князя ў Новым Святле ў 1878 г. і адразу пачаткаў эксперыментаваць з 600 гатункаў вінаграда. Досведы Галіцына дазволілі вызначыць кліматычныя зоны для гадоўлі аптымальных гатункаў вінаграда і вытворчасці найболей удалых тыпаў вінаў для шматлікіх раёнаў Крыму, Украіны, Паўночнага Каўказа з улікам іх глеб і іншых мясцовых асаблівасцяў. Але самой моднай, самой выйгрышнай пазіцыяй было вытворчасць шампанскага, якое да таго часу ўжо выраблялі не толькі ў Францыі, але і ў Нямеччыне, Аўстрыі, Італіі, а падраблялі паўсюдна.

У 1883 году князь ажэніцца на графіні Марыі Орловой-Денисовой і пускае яе стан на пашырэнне Новага Святла. Вядома, што ў гэтай добрай жанчыны з дзяцінства было слабое здароўе і рос горб. Памерла яна ў 1909 году, а на дол яе Галіцын замовіў скульптуру анёла, рука якога ляжыць на грыве льва.

Дзелі Арслан – Вар'ят Лёваў, так звалі яго навакольныя татары, а пецярбургскія вазакі папросту Дзікі пан. Тры станы, сваё, сваёй сужыцелькі і сваёй жонкі патраціў ён да кроплі ў славу расійскага вінаробства.

Стварэннем вінаробства займалася і мноства прафесіяналаў, першым чынам Удзельнага ведамства. Нейкае час, з 1891 па 1898 год па запрашэнні Аляксандра III князь Галіцын быў кіраўнікам виноградарством і вінаробствам Кабінета Яго Вялікасці, займаючыся і Массандрой на ЮБК, і Абрау Дюрсо на Каўказе. Нельга сказаць, каб яго стаўлення з прафесіяналамі былі гладкімі. Пакінуўшы службу, ён менавіта ў Новым Святле рабіў усё па-свойму.

У 1890-х гадах пачынаецца пракладка грандыёзных шмат'ярусных скляпоў, шматлікія з якіх проста прабітыя ў маналітнай скале гор Коба-кая і Варта-Абодва. Прычым іх складанае разгалінаванне пераследвае выразныя мэты – найлепшай выявай адпавядаць вытрымцы чырвоных і белых сталовых вінаў, вінаў дужых, дэсертных і шампанскіх. Да 1903 году працягласць іх склала 3 вёрсты.

Мясцовая легенда кажа, што дагэтуль не знойдзеная ходня з самымі каштоўнымі вінамі! Самі гэтыя маляўнічыя горы з іх нагрувашчваннем скал і ўнікальнай расліннасцю (цяпер заказнік Новае Святло, дзе захоўваецца рэліктавыя гаі дрэвападобнага ядлоўца і судакской хвоі) па загадзе Галіцына злучаныя шпацырнай сцежкай. Мудрагеліста выгінаючыся і адчыняючы фантастычныя па прыгажосці выгляды, яна праходзіць над трыма бухтамі: Сіняй, Зялёнай і Галубай. Ён сам адкрыў і найлепшай выявай абсталяваў два цудоўных грота: адзін у падставе Коба-кая як винохранилище і канцэртную пляцоўку – ён завецца гротам Галіцына, а іншы Скразны, у падставе мыса Капчик, нібы які ўцякае ў моры гіганцкага каменнага змея. У гэтым казачным каменным палацы праходзіў бяседу ў гонар 25-годдзі яго працы ў вінаробстве.

Галерэі для вытворчасці высакаякасных вінаў па традыцыйным шампанскім метаду прылягалі да мора, і ўся яго гмах забяспечвала (і забяспечвае цяпер) у іх стабільную тэмпературу ад 8 да 12.5 аб З, іх агульная даўжыня звыш 1 км.

У выніку карпатлівай працы былі адабраныя 5 гатункаў вінаграда, якія маглі стаць найлепшай асновай для такіх вінаў: чырвоныя — Пино Фран і Мурведр і белыя — Шардоне, Алиготе і Рислинг. Менавіта гэтыя гатункі дагэтуль выкарыстоўваюцца крымскімі вінаробамі для выраба белых игристых вінаў.

Ужо першыя партыі шампанскага, выпушчаныя Галіцыным (з 1882 гады, пасля вывучэння вытворчасці ў Шампани) пад маркамі "Новае Святло" і "Парадиз", атрымалі гучную міжнародную вядомасць. У 1896 г. новосветское шампанскае падавалася падчас каранацыйных імпрэз у Маскве і заслужана атрымала марку "Каранацыйнае". У 1900 г. у Парыжы на Сусветнай выставе голицынское шампанскае атрымала "Гран Пры".

Аднак у 1905 г. запоўніўшы скляпы шампанскім, князь спыніў вытворчасць. Фінансавыя праблемы асільваюць яго, і ў 1912 году ён вырашае выратаваць сваё стварэнне шляхам перадачы найболей каштоўнай яго часткі ў валоданне імператару Мікалаю II . Бо не толькі навуковымі досведамі, па ісце сваёй не забяспечвальнымі прыбытку, тым хутчэйшай, Галіцын давёў свой маёнтак да банкруцтва. Свае віны ён раздаваў або прадаваў за бесцань, а велізарныя грошы марнаваў на закуп рэдкіх вінаў са ўсяго зямнога шара, а таксама твораў мастацтва і рэдкіх узораў тэхнікі, звязаных з вінаробствам. Напрыклад, у 1900 году ў Парыжы ён купляе статуэтку Бахуса за 40 тысяч франкаў. На шматлікія віны ў яго калекцыі сыходзілі сотні рублёў.

Светлы будынак у стылі сярэднявечнага замка, увянчанае чатырма вежамі, пабудаваў Л.З. Галіцын для службоўцаў винзавода. Сам ён з сям'ёй жыл у асобнай хаце (хата захаваўся), а адно з будынкаў (побач з "замкам") займаў музей Галіцына, цяпер Музей гісторыі заводу шампанскіх вінаў, нажаль з унікальнага збору каштоўнасцяў Галіцына не захавалася нічога, а вялікая частка яго збору вінаў захоўваецца ў Массандре. Затое музей дае паданне аб асобе князя і галоўнае справе яго жыцця – вытворчасці шампанскага.

Усяго на сучасным заводзе Новае Святло вырабляецца 10 выглядаў игристых вінаў. Прадстаўляльны меркаванне аб некаторых з іх аглядальніка Ў. Цапелика: Новае Святло - белае, брют; Новае Святло Юбілейнае; Новае Святло - чырвонае, паўсалодкае і нашы ўражанні аб Крымскім паўсалодкім чырвоным вытрыманым Игристом ...

Ігар Русанов



Дадаткова на дадзеную тэму:

Новае Святло - белае, брют, 11,5%
Новае Святло Юбілейнае — белае, сухое, 11,5%
Новае Святло — чырвонае, паўсалодкае, 11,5%
Крымскае паўсалодкае чырвонае вытрыманае Игристое

Назад | Пачатак | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Вінны турызм у Крыму  Пры цытаванні матэрыялаў сайта прамая гіперспасылка на www.crimean-wine.com абавязковая