Вінны турызм у Крыму  
RU UA BY ES EN FR DE
Вінаробства ў Крыму
· Антычная культура вінаграда і віны ў грэцкіх полісах Крыму

· Вінаробства пячорных кляштараў і гарадоў. Генуэзскія калоніі

· Карані сучаснага вінаробства. Князь Г.А. Пацёмкін. Граф М.З. Варанцоў. Дюк дэ Рышэлье

· Князь Л.З. Галіцын і Ўдзельныя маёнткі Імператарскага прозвішча
Культура віна і каньяку
· Чытанне этыкеткі. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах

· Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

· Асновы віннага этыкету: паходны варыянт

· Простыя рады па самастойнай спробе вінаў і каньякоў
Чароўныя вандраванні
· Інстытут вінаграда і віны 'Магарач'

· Аб'яднанне 'Массандра'

· Завод шампанскіх вінаў 'Новае Святло'

· Саўгас-завод 'Сонечная Даліна'

· Саўгас-завод 'Коктебель'

· Инкерманский завод сухіх марачных вінаў

· Завод шампанскіх вінаў 'Залатая бэлька', Севастопальскі винзавод

·
Вінны турызм сёння
· Каляндар конкурсаў, фэстаў, свят

· Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия

· Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда

· Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статыстыка сайта
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Сердалік Таўрыды 1996 гады

12 гадоў вытрымкі сапраўды зрабілі гэтае віно гарманічным без усякіх слядоў спиритуозности. Пры тым, што яно вельмі дужае, крэпасць выяўляецца ўжо як лёгкія коньячные тоны. Параўнанне яго з масавымі выглядамі мадэры з "правільных" партугальскіх гатункаў Альбильо, Вердельо і Серсиаль добра даказвае ісціну аб тым, што "віно – прадукт мясцовасці". Жадаецца дадаць – і творчасці. Сапраўды, віно значна мякчэй, вытанчаней, багатыру па гусце, чым іншыя выгляды мадэры.

Мадэра спее ў адмысловым салярыі, падобным на цяпліцу. Калі ўлетку ў цені каля 40 градусаў, у салярыі тэмпература паднімаецца да 70 градусаў. За рахунак розніцы дзённых і начных тэмператур адбываецца конвективное мяшанне віна. За 4 гады паспявання мадэры выпараецца чвэрць аб'ёму віна, вінаробы кажуць: "Гэта выпілі анёлы".

Гонар стварэння айчынных марак мушката, мадэры, хераса, портвейна і іншых класічных марак вінаў прыналежыць другому і трэцяму пакаленне навукоўцаў "Магарача": А.П. Сербуленко, М.А. Ховренко, А.М. Фралоў-Багреев, М.Ф. Шчарбакоў, З.Ф. Охременко, М.А. Герасімаў, Н.Н. Простосердов, Н.Ф. Саенко. Віны сталі рыхтаваць, ужываючы спиртование, што дазволіла пры вытворчасці десерных вінаў у меншай ступені залежаць ад пагодных умоў. Хоць самыя ўнікальныя віны ўсё жа нараджаюцца не ад незалежнасці ад пагодных умоў, а ад найлепшага разумення ўнікальнасці кожнага года

Сердалік Таўрыды 1996 гады

Дэсертнае белае марачнае віно, выраблянае з заизюмленных гатункаў вінаграда Ркацители, Траминер ружовы, Мушкат белы, Алиготе мушкатовае, выгадаваных у стэпавай і предгорной частцы Крыму і на Южнобережье. Віно мяккага залацістага колеру. Букет яркі, з кветачна-мядовымі адценнямі. Густ поўны, маслянистый, з тонамі увяленных ягад вінаграда, послевкусием вяленной дыні і банана. Тэрмін вытрымкі 2 гады. Спірт 16%, цукар 16 г/100 гл3.

Масавая канцэнтрацыя титруемых кіслот 4-6 г/дм3 . Ужываецца як послеобеденный дэсерт.

Віно па такой тэхналогіі можна вырабляць толькі пры адмыслова сонечнай восені, якой папярэднічала досыць вільготнае і сонечнае лета і вясна без замаразак – не гушчару аднаго разу ў 3-4 гады. Так што віно рэдкае і дарагое, нідзе акрамя "Магарача" яго не вырабляюць. Але тэхналогія выраба віна з заизюмленного вінаграда Ркацители перададзеная "Инкерману" і "Коктебелю" для маркі віны "Стары Нектар", таксама досыць цікавага.

Ігар Русанов



Дадаткова на дадзеную тэму:

Ркацители Магарач
Херас дужы Магарач
Мадэра Альминская 1991 гады
Бастардо Магарачский
Мушкат белы Магарач

Назад | Пачатак | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Вінны турызм у Крыму  Пры цытаванні матэрыялаў сайта прамая гіперспасылка на www.crimean-wine.com абавязковая