Вінны турызм у Крыму  
RU UA BY ES EN FR DE
Вінаробства ў Крыму
· Антычная культура вінаграда і віны ў грэцкіх полісах Крыму

· Вінаробства пячорных кляштараў і гарадоў. Генуэзскія калоніі

· Карані сучаснага вінаробства. Князь Г.А. Пацёмкін. Граф М.З. Варанцоў. Дюк дэ Рышэлье

· Князь Л.З. Галіцын і Ўдзельныя маёнткі Імператарскага прозвішча
Культура віна і каньяку
· Чытанне этыкеткі. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах

· Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

· Асновы віннага этыкету: паходны варыянт

· Простыя рады па самастойнай спробе вінаў і каньякоў
Чароўныя вандраванні
· Інстытут вінаграда і віны 'Магарач'

· Аб'яднанне 'Массандра'

· Завод шампанскіх вінаў 'Новае Святло'

· Саўгас-завод 'Сонечная Даліна'

· Саўгас-завод 'Коктебель'

· Инкерманский завод сухіх марачных вінаў

· Завод шампанскіх вінаў 'Залатая бэлька', Севастопальскі винзавод

·
Вінны турызм сёння
· Каляндар конкурсаў, фэстаў, свят

· Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия

· Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда

· Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статыстыка сайта
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Саперави

гусцейшае і па колеры (цёмна-гранатавы), і па водары (чарнасліў, чорная парэчка), і па гусце з большай экстрактивностью, даўкасцю. На «Массандре» цалкам ідзе на марачныя дэсертныя віны, напрыклад, на Кагор Южнобережный. Наогул, можна сказаць, што Саперави стала асновай праваслаўнага царкоўнага віна (аб ім яшчэ наперадзе). Толькі мода апошніх гадоў на натуральныя віны прымушае ўсё менш рабіць з Саперави дужых портвейнов і салодкага ликерного віна. Зыходная цукрыстасць вінаграда 19-22% (ледзь вышэй, чым у Кабернэ, але Саперави усё жа больш пераборлівы да ўмоў). Пасля зброджвання сусла насуха, усе цукры пераходзяць у спірт, даючы віну крэпасць у 10-12 градусаў. Віно, натуральна, добра да вострых тоўстых мясных страў каўказскай кухні.


Супастаўляючы спрадвечнае грузінскае Саперави Сенакури з горада Сенаки (афіцыйны імпарцёр ва Ўкраіне кампанія «Винфорт») з Саперави гандлёвай маркі «Голицынские віны» (вытворца ТОВ ВКФ «Бахус», г. Еўпаторыя), можна ў абодвух выявіць вельмі яркія гатункавыя ўласцівасці, аднак у крымскім віне тону чарнасліву, прычым вэнджанага, праступаюць ясней.

Тэму антычнасці прыйдзецца завяршыць невясёлай нотай: ужо 2 тысячы гадоў назад вызначылася лідэрства Францыі, дакладней рымскай правінцыі Галію. У 7 стагоддзі да нашай эры грэкі-фокейцы заснавалі Мессалину (Марсэль) і, як усюды, сталі вырабляць віно. У 96 году нашай эры рымскі імператар Домициан загадаў высячы палову ўсіх лоз у Галіі. Чыннікам гэтаму было павальнае п'янства па ўсёй вялікай імперыі, затопленай струменямі таннага (і добрага!) віны, для транспартоўкі якога падступныя, хутка обогащавшиеся галлы выкарысталі дубовую бочку. Звалася яна тона, капіявалі грэцкія пифосы – велізарныя гліняныя гарлачы ёмістасцю каля 1000 літраў. Вынаходства бочкі прыпісваюць пляменніку і вучню вядомага філосафа Платона Спевсиппу Афінскаму яшчэ ў 350 году да н.э., але толькі ў Галіі з яе неабдымнымі тады дубовымі лясамі, яна стала асновай вінаробства. Уся ўсходняя частка антычнага міру, уключаючы Візантыю, Каўказ і Крым абыходзілася без бочак яшчэ і ў Сярэднія стагоддзі.

У Крыму пифосов знойдзена незлічонае мноства. Выкарыстоўваліся яны і для захоўвання сыпкіх прадуктаў, і для зброджвання сусла. Для транспартоўкі вінаў яшчэ і ў Сярэднія стагоддзі крымскія вінаробы працягвалі карыстацца амфарамі – доўгімі двухручнымі гарлачамі з завостраным дном. У трумы суднаў іх укладвалі, утыкаючы ў пясок.

Для эканомнай транспартоўкі, віно згушчалі, уваривая яго. Ва ўсякім разе, з амфар на балях яго пералівалі ў аб'ёмістыя кратэры (шырокія чары на кароткай тоўстай ножцы), а хлопчыкі-виночерпии змешвалі віно з вадой (1 да 3) і разлівалі гасцям маленькім киафом (чарай на доўгай ручцы). Госці ў залежнасці ад рангу пілі з чар і рогаў рознай формы: канфаров, ритонов. Адмысловы ритон у форме бычынай галавы паднімалі на ўсю даўжыню рукі, праз вусны быка віно падала ў плоскую чару, фиал – яго апускалі ў іншай руцэ. Віно пенілася, іскрылася ў святле паходняў, гуляла водарам, які ў лепшых гатунках прынята было разнастаіць травой і рэзкімі затаўкамі.

Жанчыны за стол не дапушчаліся, мужчыны на балях возлежали на прасторных каменных або драўляных ложах, высланых шкурамі і тканінамі. Зрэшты, жанчыны маглі знаходзіцца ў памяшканні – у якасці флейтыстак і танцорак.

Для сучасных бізнэс-лэдзі, спадзяюся, гэта паслужыць толькі падставай для жартаў, нейкім базісам для адліку свайго становішча ў грамадстве. Ну і добрая тэма для «віннай інсцэніроўкі» легенда аб жрыцы Іфігеніі, якая ў Таўрыдзе прыносіла ў ахвяру багіні Панне выключна мужчын. Бывалі і тады ў жанчын свае маленькія радасці…. Ну а якое жа ахвярапрынашэнне без віна.



Дадаткова на дадзеную тэму:

Антычная культура
Ружовае сухое віно Гераклея
Кабернэ
Афрадыта
Таямніца Херсонеса

Назад | Пачатак | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Вінны турызм у Крыму  Пры цытаванні матэрыялаў сайта прамая гіперспасылка на www.crimean-wine.com абавязковая