Вінны турызм у Крыму  
RU UA BY ES EN FR DE
Вінаробства ў Крыму
· Антычная культура вінаграда і віны ў грэцкіх полісах Крыму

· Вінаробства пячорных кляштараў і гарадоў. Генуэзскія калоніі

· Карані сучаснага вінаробства. Князь Г.А. Пацёмкін. Граф М.З. Варанцоў. Дюк дэ Рышэлье

· Князь Л.З. Галіцын і Ўдзельныя маёнткі Імператарскага прозвішча
Культура віна і каньяку
· Чытанне этыкеткі. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах

· Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

· Асновы віннага этыкету: паходны варыянт

· Простыя рады па самастойнай спробе вінаў і каньякоў
Чароўныя вандраванні
· Інстытут вінаграда і віны 'Магарач'

· Аб'яднанне 'Массандра'

· Завод шампанскіх вінаў 'Новае Святло'

· Саўгас-завод 'Сонечная Даліна'

· Саўгас-завод 'Коктебель'

· Инкерманский завод сухіх марачных вінаў

· Завод шампанскіх вінаў 'Залатая бэлька', Севастопальскі винзавод

·
Вінны турызм сёння
· Каляндар конкурсаў, фэстаў, свят

· Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия

· Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда

· Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статыстыка сайта
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Портвейн чырвоны Крымскі

Да 1925 гады не было выпрацавана ні адной бочкі рускага хераса. Дасведчаныя партыі былі спачатку вырабленыя ў інстытуце "Магарач", прычым ад дрожджаў, прывезеных з Іспаніі. Па істоце ўсе бутэлькі з крымскім херасам маюць нейкія дзелі іспанскага віна, паколькі бочкі заўсёды доливаются маладымі вінаматэрыяламі, але ніколі гатовае віно не зліваецца цалкам, складаючы зачын для наступнай вытрымкі.

У групе дужых вінаў найзначнейшае месца і па аб'ёмах вытворчасці, і па папулярнасці ў былых савецкіх рэспубліках займаюць портвейны . А тут ужо разыходжанне з сусветнымі стандартамі велізарнае.

Портвейн - слова ангельскае і нямецкае, азначае літаральна "віно з Порто" (Опорто горад у Партугаліі). Сучаснасць Porto , сапраўды, вельмі добрае, але гэтае сухое натуральнае віно, у вытворчасці якога выкарыстоўваецца неабчышчаны вінаградны спірт.

Паходжанне портвейна таксама звязваюць з марскімі вандраваннямі, але ўжо не такімі доўгімі, як у мадэры. Пагаршэнне адносін паміж Францыяй і асноўным пакупніком вінаў Ангельшчынай дало шанцы партугальцам. Але віно адтуль прыходзілася везці ўжо значна даўжэй, і часам яно прокисало, так што для лепшай захаванасці ангельскія маракі прыдумалі доливать у віно спірт. Само слова "спирит", азначае "душа" (адгэтуль – спиритизм).

Душу віны, у якой складзеная яго здольнасць выклікаць ап'яненне, алхімікі навучыліся вылучаць яшчэ ў Сярэднія стагоддзі. Сталі вядомыя і ўласцівасці спірту засцерагаць ад гніення, псуты, скісання. Вось толькі смакавыя яго якасці былі нізкімі з-за сивушных алеяў.

Паступова была адпрацаваная і складаная схема дадання спірту яшчэ ў бродящее сусло, але галоўнае – сама працэдура адбору вінаматэрыялаў для портвейнов. Найболей каштоўныя маркі вырабляюць не кожны год і з велізарнай дзеллю кваліфікаванай ручной працы.

У Расеі ў 19 стагоддзі сталі пераймаць танным нямецкім "портвейнам", толькі якія капіююць або нават подделывающим партугальскія. Гэта спарадзіла проста велізарныя струмені каламутнага дурманлівага пойла, так што ў шматлікіх абласцях Расеі, слова гэта, як і вермут, дыскрэдытавана. Адкрыта дрэннымі з'яўляецца група портвейнов "Алушта" разліва "Массандры" і "Ливадии". Але тыя жа маркі (за выключэннем белага) на разліў у саўгасах "Таўрыда" і "Алушта", а таксама ў бутэльках фірмы "Сатера" пры іх таннасці суцэль прыстойнай якасці.

Крымскія портвейны выраблялі першапачаткова для арыстакратыі і якасць іх паляпшалася на працягу ўсяго 19 стагоддзі. Шматлікія майстры нямецкага або італьянскага паходжання, а таксама рускія ўдасканальвалі тэхналогію: натуральнае закісанне спынялася вінаградным спіртам-рэктыфікатам, а таксама тэрмаапрацоўкай для замацавання цукру і букета. І калі параўноўваць крымскія портвейны, напрыклад з нямецкімі вінамі, то тыя выглядаюць разведзенымі разу ў два-тры. Нашы портвейны канцэнтруюць у сабе ласкавае сонейка. Адзін з самых папулярных у спажыўцоў, прадаўцоў і вытворцаў – даступны па кошце і заўсёды высокай якасці

Портвейн чырвоны Крымскі

Марачнае дужае чырвонае віно. Выпрацоўваецца з вінаграда чырвоных гатункаў: Кабернэ-Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо Магарачский, Алеатико і іншыя ў дзясятку винзаводов. Багацце цеплыні і сонечнага святла, сухая цёплая восень Крыму робяць віно яркім, запамінальным. Букет пладовы складаны, спелы. Густ поўны, мяккі, гарманічны з тонамі сухафруктаў. Тэрмін вытрымкі ў дубовай тары 3 гады.

Спірт - 17,5 % аб. Цукар - - 10 г /100 см3.

Ігар Русанов



Дадаткова на дадзеную тэму:

Сусветнае виноградарство, вінаробства і виноторговля сёння
Бляск і галеча медаляў. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах якасці вінаў
ХЕРАС Массандра
Кагор Южнобережный
Манастырскі пачастунак
Мушкатовае игристое ружовае
Каньяк марачны КС 'Крым'
Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

Назад | Пачатак | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Вінны турызм у Крыму  Пры цытаванні матэрыялаў сайта прамая гіперспасылка на www.crimean-wine.com абавязковая