Кабернэ

выпускаецца, як не дзіўна, толькі з 1960 гады (да рэвалюцыі было распаўсюджанае ва ўсіх вінаробных гаспадарках, але затым стала цалкам сыходзіць на дэсертныя віны). Цёмна-лалавага колеру з святочнай гульнёй пунсовых блікаў пры калыханні куфля. Водар ярка выяўлены гатункавы – з пахамі ягад лісніка і знакамітымі саф'янавымі тонамі (саф'ян – дарагая тонкая скура дзікай казы, дарэчы для кіеўскіх князёў, а затым для маскоўскіх цароў саф'ян вытваралі ў Горным Крыму). Дарагія вытрыманыя віны добрых заводаў могуць яшчэ мець у гусце і паху тону маліны, чорнай парэчкі, слівы.

Густ поўны, досыць даўкі, рэзкі (што не ўсім падабаецца, але калі падабаецца – то лічыцца галоўнай вартасцю віна). Кабернэ валодае ярка выяўленымі лячэбнымі ўласцівасцямі для стрававання і имунной сістэмы, выводзіць радыёнукліды. Крэпасць гэтага віна 10-13%, кіслотнасць 6-8 г/л.

На ўсходзе Крыму (Багеровский завод) Кабернэ дае вельмі простае і негустое віно. У Бахчысарайскім раёне (напрыклад, саўгас «Бурлюк»), гэтым віном ужо не толькі добра марынаваць шашлык, але ўжо можна і падмацоўваць сілы падчас рэзання мяса і іншых кулінарных дзействаў. Але наогул да смажанага на вуглях мясу лепш даражэйшае массандровское кабернэ з Алушты або вытрыманае 2 гады «Кабернэ Качинское» з Инкермана (прыгарад Севастопаля).