Ружовае сухое віно Гераклея

вырабляецца з чырвонага французскага гатунку Кабернэ Совиньон (аднаго з самых распаўсюджаных у міры) і белага грузінскага Ркацители, трапіўшага ў Крым з глыбокай старажытнасці. У складзе ўдзельнічаюць таксама іншыя белыя і чырвоныя гатункі. Прыбраны залацісты колер і салодкі кветачна-рэзкі густ, уласцівы вінам Ркацители, акультураны, ускладнены і як бы супакоены самавітымі тонамі Кабернэ з яго характэрным водарам і прысмакам лісніка і лясных ягад. Год вытрымкі ў дубовых бочках дае гэтаму звязу тонкі кветкавы букет з адценнямі памяранца.

У выніку – ружовы колер, багаты водар і збалансаваны мяккі густ, - у меру густой і ў меру свежы для простага здаволення смагі і для салат, закусак, нежирных мясных страў. Крэпасць 9-11%, цукар 0.3%

Сучасная тэхніка нараджае ў нас некалькі напышлівае стаўленне да старажытнасці, а паміж тым, узровень продажу вінаў у краіны варварскага качавога міру і іх канкурэнтаздольнасць у антычных полісаў Крыму была вельмі высокая.

Чыннікі згубы антычных традыцый простыя. Бацькі нашага сучаснага вінаробства паддаліся неверагоднай непераборлівасці і прыбытковасці французскага гатунку Кабернэ Совиньон, вытеснившему разам з іншымі чырвонымі прышэльцамі абарыгенныя Эким-Кара (Чорны доктар), Кефесие з наваколляў Балаклавы і Бахчисарая, Белогорска і Старога Крыму, дзе віны з іх выраблялі ад антычнасці і да заходу Крымскага ханства. Дзелі гаспадары ўжо ні на што не прамяняюць высокаўраджайныя і непатрабавальныя Ізабелу і Малдову, якія заваявалі наш бок, ды і Каўказ ужо ў 20 стагоддзі.

Мы не можам сабе прадставіць густу натуральных чырвоных вінаў антычнага Крыму, так што абмяжуемся двума найболей масавымі зараз тыпамі сухіх вінаў, якія выпускаюць дзясяткі гаспадарак. Французскае Кабернэ і старажытны грузінскі арыстакратычны гатунак Саперави удзельнічаюць у складанні самых услаўленых дужых дэсертных і ликерных вінаў Крыму. Але, каб вернуцца да антычных каранёў, паспрабуем сухія віны: Кабернэ, Саперави, Афрадыта, Таямніца Херсонеса