Вінны турызм у Крыму  
RU UA BY ES EN FR DE
Вінаробства ў Крыму
· Антычная культура вінаграда і віны ў грэцкіх полісах Крыму

· Вінаробства пячорных кляштараў і гарадоў. Генуэзскія калоніі

· Карані сучаснага вінаробства. Князь Г.А. Пацёмкін. Граф М.З. Варанцоў. Дюк дэ Рышэлье

· Князь Л.З. Галіцын і Ўдзельныя маёнткі Імператарскага прозвішча
Культура віна і каньяку
· Чытанне этыкеткі. Адрозненні ў міжнародных і савецкіх стандартах

· Украінска-рускі слоўнік для апісання вінаў і каньякоў

· Асновы віннага этыкету: паходны варыянт

· Простыя рады па самастойнай спробе вінаў і каньякоў
Чароўныя вандраванні
· Інстытут вінаграда і віны 'Магарач'

· Аб'яднанне 'Массандра'

· Завод шампанскіх вінаў 'Новае Святло'

· Саўгас-завод 'Сонечная Даліна'

· Саўгас-завод 'Коктебель'

· Инкерманский завод сухіх марачных вінаў

· Завод шампанскіх вінаў 'Залатая бэлька', Севастопальскі винзавод

·
Вінны турызм сёння
· Каляндар конкурсаў, фэстаў, свят

· Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия

· Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда

· Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу

·
Карта
ru ua by es en fr de
Статыстыка сайта
Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100

Шампанскае Ўкраіны (Савецкае Шампанскае)

Стогадовая вайна і мода на старыя віны. Толькі ў канцы 17 стагоддзі ў Францыі распаўсюджваецца мода на вытрыманыя віны, і хутка развіваюцца паданні аб сутарэннай гаспадарцы і вытрымцы вінаў.

Для ўсіх ранейшых эпох было характэрна масавае спажыванне толькі маладых вінаў. Але зацяжныя войны, калі замкі феадалаў доўгія гады заставаліся без гаспадароў, прывялі да назапашвання вялікіх запасаў вінаў. Шматлікія з іх адрозніваліся неперасягненым густам, так з'явіліся марачныя віны.

Манах, які ўславіў Шампань назаўжды, - Дон П'ер Периньон ( Dom Piere Perignon ) жыл у тыя жа гады, 1638-1715. Наглядчык вінных скляпоў Бенедектинского абацтвы, жадаў злучыць вартасці лікёраў, якімі так славіліся бенедыктыны, і лёгкіх вінаў з гатунку Шардоне, асоба удающихся ў правінцыі Шампань. Да таго часу шкловыдзімальнікі навучыліся ўжо ліць асоба трывалыя бутэлькі, але іх, як і амфары калісьці, захоўвалі яшчэ ў пяску. Важнай навінай было ўжыванне коркавага дуба для укупорки бутэлек. Што менавіта і як рабіў манах, пакінем на сумленні шматлікіх выдумшчыкаў. Сам ён ніякіх публікацый не пакінуў. Дадатковае закісанне віна з даданнем салодкага лікёру ў зачыненай бутэльцы ішло вельмі павольна. Захоўванне яе ў пяску дазваляла павольна змяняць яе становішча, а корак з металічным клямарам – пазбаўляцца ад асадка.

Толькі праз сто гадоў фірме Николь Клико атрымалася прыдумаць тэхналогію поўнай ачысткі віна ад асадка, зрабіць гэтую тэхналогію масавай, а моду на шампанскае – сусветнай.

Першае шампанскае ў Судаку было выраблена ў 1794 году, шампанскае графа Варанцова з маёнтка Ай-Даниль у сярэдзіне 19 стагоддзі пастаўлялася ў расійскія сталіцы ўжо досыць паспяхова. Зрэшты, аб сур'ёзным поспеху крымскага шампанскага – асобная гутарка і ў асобным месцы, у Новым Святле князя Галіцына, вядома.

Пакуль абмяжуемся тым, што толькі ў пачатку 20 стагоддзі ўрад Францыі прыняло шэраг законаў, якія ахоўваюць аўтарскія правы сваіх вінаробаў. Крымскае шампанскае стала нашым нацыянальным здабыткам значна раней, а значыць і па праве. Найболей масавай у выпуску і папулярнай у народзе з'яўляецца

Шампанскае Ўкраіны (Савецкае Шампанскае) полусухое

выпускаецца па паскоранай тэхналогіі з уласных вінаматэрыялаў аграфірмай «Залатая бэлька» і Севастопальскім винзаводом, а з матэрыялаў гаспадарак Крымскага Перадгор'я шматлікімі заводамі Ўкраіны. У купаже гатунку Пино фран (чорны гатунак, які надае шампанскаму водар лясных ягад), Шардоне, Рислинг, Алиготе – з водарамі свежескошенного квітнеючага луга і пікантнай горчинкой.

Віно валодае прыбраным іскрыстым светла-залацістым колерам і працяглай гульнёй бурбалак, тонкі водар і лёгкі, з кіслінкай, асвяжальны густ гарманічна расчыняюць разнастайныя гатункавыя асаблівасці вінаграда. Крэпасць – 10,5-12.5%, цукар – 4-4.5%.

Ігар Русанов



Дадаткова на дадзеную тэму:

Славянскае
Портвейн 'Таўрыда'
Прыемнае Спатканне
Такай Южнобережный
Мушкат Чорны Массандра
Пино-Гри 'Ай-Даниль'

Назад | Пачатак | Наверх
© 2005-2009 www.crimean-wine.com. Вінны турызм у Крыму  Пры цытаванні матэрыялаў сайта прамая гіперспасылка на www.crimean-wine.com абавязковая