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Conselhos simples sobre o ensaio independente de vinhos

Exista as regras e as sutilezas nisso em ordem apreciar e entender gosto e o buque de vinho. O a maioria estadia - seja remetido em mais perto de corredor de degustatsionnyi. Mas tambem em cafe habitual ou tendo feito compra ate mesmo em loja, voce mesmo pode resolver degustatsiiu. Nos nao aconselhamos mais de 6 vinhos, 25-50 gramas todo, enquanto 50 gramas - isto se degustatsiya e acompanhado por nao conversañao urgente e ceia abundante.

Imediatamente pozabotimsya e sobre garrafa-parafuso. Se voce viaja em automovel, melhor garrafa-parafuso-borboleta solida todo grande com redonda resistencia para vvinchivaniya e shesterenkami conveniente em alavancas para a extrañao macia de cortiña. Tal garrafa-parafuso e indispensavel para vinhos de kollektsionnykh velhos, como nao afligir do sedimento deles/delas. Esforños dos que nao precisa, garrafa-parafusos T-pitorescos distintos ou somele fundamental combinado que tem garrafa-parafuso de skladnoi, faca para bones de srezaniya e chaves para kronen-cortiñas de metal. Somele fundamental com isto granyami de metal obertyvat melhor guardanapo macio.

Em todo caso garrafa-parafuso de ego importante, deveria ser de año bom em 5 vitkov, entre vitkami livremente passa spichka (nao importe nisto, e na captura larga de cortiña), de garrafa-parafuso de konchik bastante bem e acuminated. Em cortiña de ordem sem poddalas de dificuldade, vkruchivaiut de garrafa-parafuso ate resistencia e arrolha nadavlivaiut ligeiramente abaixo, e entao ja em e puxado acima.

Para a avaliañao dos meritos do vinho razoavelmente de 25 gramas em copo bokalakh acromatico transparente na forma de tiulpana (isto e redondo no fundo e com estreite acima - para a concentrañao de fragrancia). Em degustatsiyakh bem-formado todo podaetsya de vinho no bokale. e bokal fixo e muito grande em slivat de ordem os residuos de vinho, se dopivat isto nao ha nenhum desejo.

Para todos os vinhos em podaetsya de degustatsiyakh com pouca profundidade kusochki de narezannye nao queijo afiado e pao de korochki - melhor baguete frances (no Crimea umestnee tandyrnaya bolo ou lavash) todo longo. "Venda em queijo, compre em pao" - frantsuzov de proverbio antigo fala de que queijo enfatiza os meritos de vinho e pao descobre isto desvantagens. EM o Crimea particularmente khorosh o queijo de casa de vales Predgoria onde pasetsya de gados em opushkakh arborizam reservas. Excelentemente acompanhe degustatsiiu vinograd fresco, mañas e peras. mas so nao limao, nao laranja e nao outros tsitrusovye.

Em bokal de podnosyat de degustatsii no nivel de olhos e, em primeiro lugar, prozrachnost de estimativa e pintando de vinho, e entao e isto jogo. Nos lembraremos uma vez mais que so em parte de tras-chao branco e so em elucidañao diaria de ou contra o fundo vela ardente.

Em bokala de paredes bastante grosso, doce e vinhos de extraktivnye formarao "nozhki" denominado. Para apreciar a beleza deles/delas, bokal dobram aparte de lado. Vinho como lanñar sobre circulo e entao emprestara suavemente a ele stekat. Ao qual pode ser sutil e anfractuous localiza ou "nozhki" completamente esbelto e completo - (eles nome e atraves de coroa) o sinal dos conteudos bastante altos de espirito e extraktivnymi de saturañao atraves de substancias, em primeiro lugar tanina (por exemplo, como em cha), de glycerol de graos de vinogradnykh, de substancias de dubilnykh que se aparecem na interañao de vinho e pacote de carvalho. Jogo de dourado ou borroes de rubi, de asteriscos, de espuma ou gaza de puzyrkov complementam impressao de cor.

Mais adiante e calculado fragrancia principal (vinograda de propriedades de sortovye) e o buque de vinho (o resultado de extrato, interañoes com a madeira de barril). Tampe podnosyat de bokala primeiro a labios de cabined e vdokhom curto por ganho de nariz sensañoes. Entao em bokala de rotañao facil e isto aquecendo em tato de mao oculos escuros diferentes em buque e tons adicionais. e por exemplo, fragrancia principal todo o muskatov de krymskikh - rozy de cha de odor explicito, mas so a muskata pedra Vermelha branca em buque manifesta outro e tons de tsitronnye. Em portveinakh vermelho geralmente e sentido de tom de plodovye, kokur difere medovymi atraves de tons, fran de pino a fragrancia fresca de bagas de lesnykh, e atraves de kaberne. uvyadaniya de fragrancia de pryanym, atraves de tons de safianovymi distintos. Os oculos escuros de buque - isto ja em peculiaridade de separado marca com ferro vinograda, de localidades e ano plano de colheita. Sentir e os descrever isto ja em arte que, incidental, bastante simplesmente desenvolver em si mesmo.

Exclua para vermutov e balzamov em qual soma insista de erva, a fragrancia de vovse de vinhos nao determina nenhum aditivo. Os oculos escuros de grasses de vesennikh florescente Yaily ou a fragrancia de charjuiskoi melao manifesto ego soboi. Esta conectado isto com processos bioquimicos sutis, protekaiushchimi debaixo de influencia mikroflory local particular outro em arbusto de vinogradnom, entao em susla de fermentañao, e mais adiante - em interañao de barril de klepkoi de carvalho. e afinal, o extrato a longo prazo de vinho de kollektsionnogo em garrafas, acrescenta a fragrancia os tons, enquanto, toda garrafa depois do par de duzias anos velho tem ja na pessoa sem igual.

Para apreciar gosto, glotok entretem objeto pegado em boca, como opolaskivaiut eles cavidade de rotovuiu, vydykhaiut por nariz, faz movimentos de zhevatelnye e proglatyvaiut se apressando, varios cabeña de pripodnyav. Em gosto sempre exista e tons principais (caracteristica para o tipo de vinho e marca com ferro vinograda) e adicionais. Diferencie entre marochnymi de kreplenymi entretem e ordinarnymi e sentido explicitamente em que extrato da a vinhos harmonia denominada, perfeiñao. Isto e nao sao percebidos fortess (espirito) e sladost sobre otdelnosti e formarao comum inteiro.

Infelizmente, "gosto harmonioso" se tornou cliche agora em descriñao dos vinhos mais mediocres e baratos. Isso e por que se vinho nao tem nenhum extrato, e nisto krasuetsya de rotulo formulam "harmonioso", nao valha para confiar nisto os fabricantes.

A identificañao superior do gosto de vinho e expressao "circulo": Harmonia e o equilibrio de todas as propriedades e qualidades.

Em gosto enlate manifestos e gustota, adstringencia (taninnost, caracteristica para cor-de-rosa e vinhos tintos), maslyanistost (caracteristica para muskatov e em geral vinhos de likernykh). Tal entretem nomeie complete ou ate mesmo pesado. e por exemplo, vinhos brancos de koktebelskie planos podem ser bastante complete, em tambem tempo como podem ser saturados vinhos tintos de Predgoria e zona de estepe menos.

Vinhos jovens, como uma regra, diferem svezhestiu e por facilidade em gosto.

So marochnye e vinhos de kollektsionnye diferem explicito e poslevkusiem de dolgim. e por exemplo, kheres emprestarao mesmo dolgii o adorno de korochki svezheispechennogo rzhanogo pao, enquanto os conteudos altos de espirito determinam zhguchest facil e onda morna agradavel em sangue.

Conselhos completando sobre degustatsii, pode ser somado que em vermelho de ardor, deixe ate mesmo seque, melhor omitir. E aqui esta antes de noite e em geral para sangue de sogreva - vice-versa, vinhos tintos melhores.

Igor Rusanov



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