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Semplici consigli come al saggio indipendente di vini

Esista le regole e le sottigliezze in quello per apprezzare e capire gusto ed il mazzolino di vino. Il piu ritardo - sia spedito in sala di degustatsionnyi piu vicina. Ma anche in caffe solito o avendo fatto anche acquisto in negozio, Lei stesso puo pagare degustatsiiu. Noi non mettiamo al corrente piu di 6 vini, 25-50 grammi ogni, mentre 50 grammi - questo se degustatsiya e accompagnato da conversazione non incalzante e cena generosa.

Subito il pozabotimsya e su bottiglia-vite. Se Lei viaggia in automobile, meglio solida bottiglia-vite-farfalla del tutto grande con resistenza rotonda per vvinchivaniya e shesterenkami conveniente su leve per l'estrazione molle di sughero. Tale bottiglia-vite e indispensabile per vecchi vini di kollektsionnykh, come non angosciare del loro sedimento. Sforzi dei quali non ha bisogno, diversamente da bottiglia-viti T-pittoresche o somele di chiave combinati che hanno bottiglia-vite di skladnoi coltello per berretti di srezaniya e chiavi per kronen-sugheri di metallo. Adatti somele con lui granyami di metallo il migliore obertyvat tovagliolo molle.

In alcun evento importante stesso la bottiglia-vite, dovrebbe essere dal buon acciaio in 5 vitkov, tra vitkami liberamente passa spichka (non si importi in lui, e nella cattura larga di sughero), di bottiglia-vite di konchik piuttosto bene e acuminated. In sughero di ordine senza poddalas di difficolta, vkruchivaiut di bottiglia-vite fino a resistenza, e tappa leggermente nadavlivaiut sotto, e poi come primo come e tirato verso l'alto.

Per l'accertamento dei meriti del vino equamente di 25 grammi in vetro bokalakh acromatico e trasparente nella forma di tiulpana (vale a dire arrotondi al fondo e con restringa sopra - per la concentrazione della fragranza). Su degustatsiyakh bene-formato ogni podaetsya di vino nel bokale. Sia messo e bokal molto grande in slivat di ordine i residui di vino, se dopivat esso non c'e desiderio.

A tutti i vini su podaetsya di degustatsiyakh kusochki di narezannye di formaggio non acuto e korochki impanarono bassamente - meglio ogni baguette francese (nella Crimea umestnee tandyrnaya torta o lavash) e lungo. "Venda sul formaggio, compri sul pane" - frantsuzov di proverbio antico parla di che formaggio enfatizza i meriti di vino, ed il pane lo scopre inconvenienti. Nel Crimea particolarmente il khorosh il formaggio di casa di valli Predgoria, dove pasetsya di bestiame bovino su opushkakh afforestano riserve. Eccellentemente accompagni degustatsiiu vinograd freschi, mele e pere. ma solamente non il limone, non l'arancia e non altri il tsitrusovye.

In bokal di podnosyat di degustatsii sul livello di occhi e, prima di tutto, valuti prozrachnost e dipingendo di vino, e poi ed esso il gioco. Noi ancora una volta ricorderemo a che solamente su schiena-terra bianca e solamente nella delucidazione quotidiana di o contro la candela che brucia e di fondo.

Su bokala di muri abbastanza spesso, dolce ed i vini di extraktivnye formeranno il cosiddetto "nozhki." Per apprezzare la loro bellezza bokal volgono a parte da lato. Vino come lanciare come per circondare, e poi prestera dolcemente a lui stekat. Dove puo essere sottile ed anfractuous traccia o "nozhki" completamente snello e completo - (loro il nome e da corona) il segnale del contenuto abbastanza alto di spirito ed extraktivnymi di saturazione da sostanze, prima di ogni tanina (come, per esempio, nel te), di glycerol da grani di vinogradnykh, di sostanze di dubilnykh che appaiono nell'interazione di vino e pacco di quercia. Gioco di chiazze dorate o vermiglie, di asterischi di schiuma o gaza di puzyrkov completa impressione da colore.

Piu lontano su e valutato la fragranza principale (vinograda di proprieta di sortovye) ed il mazzolino di vino (il risultato di estratto, interazioni col legname di barile). Superi podnosyat di bokala a labbra ingabbiati e vdokhom corti attraverso guadagno di naso sensazioni prima. Poi in bokala di rotazione facile e lui scaldando in tatto di mano occhiali da sole diversi in mazzolino e toni supplementari. e per esempio, la fragranza principale ogni muskatov di krymskikh - rozy di te di odore esplicito, ma solamente a muskata pietra Rossa e bianca in mazzolino manifesta altro e toni di tsitronnye. In portveinakh rosso generalmente e sentito di tono di plodovye, kokur differisce medovymi da toni, fran di pino la fragranza fresca di bacche di lesnykh, e da kaberne. uvyadaniya di fragranza di pryanym, da toni di safianovymi distinti. Gli occhiali da sole di mazzolino - questo primo come la particolarita di separato marca vinograda, di localita ed anno pari di raccolto. Sentire e descriverli questo primo come l'arte che, inerente, abbastanza semplicemente sviluppare in se stesso.

Ometta per vermutov e balzamov in che aggiunge insista di erba, la fragranza di vovse di vini non determina aggiuntivo. Gli occhiali da sole di vesennikh fiorente ricoprono d'erba Yaily o la fragranza di manifestazione di melone di charjuiskoi auto il soboi. e connesso questo con processi biochimichi e sottili, protekaiushchimi sotto l'influenza il particolare mikroflory locale altro su vinogradnom cespuglio, poi in susla di fermentazione e piu lontano - in interazione da barile di klepkoi di quercia. Finalmente e, l'estratto a lungo termine di vino di kollektsionnogo in bottiglie, aggiunge alla fragranza i toni, mentre, ogni bottiglia dopo che il paio di vecchio di anni di dozzine ha primo come la persona unica.

Per apprezzare gusto i vini di glotok prendono in bocca, come l'opolaskivaiut loro cavita di rotovuiu, vydykhaiut attraverso naso fa moti di zhevatelnye e proglatyvaiut che affrettano, molta testa di pripodnyav. In gusto sempre esista e toni principali (caratteristica per il tipo di vino e marca vinograda), e supplementari. Differenzi tra vini di marochnymi di kreplenymi ed ordinarnymi e sentito esplicitamente in che estratto impartisce a vini la cosiddetta armonia, completezza. Vale a dire fortess (spirito) e sladost non sono percepiti come ad otdelnosti, e formeranno comune intero.

Il "gusto armonioso" ora divenne sfortunatamente, cliche in descrizione dei piu mediocri e vini convenienti. Ecco perche se il vino non ha estratto, e su lui krasuetsya di etichetta mettono in parole "armoniosi", non costi avere fiducia in lui creatori.

L'identificazione superiore del gusto di vino e espressione "tondo": L'armonia e l'equilibrio di tutte le proprieta e qualita.

In gusto inscatoli manifestazioni e gustota, astringenza (taninnost, caratteristica per garofano e vini rossi), maslyanistost (caratteristica per muskatov ed in vini di likernykh generali). Tali vini chiamano completi o anche pesante. e per esempio, koktebelskie pari vini bianchi possono essere abbastanza completi, in anche tempo come vini rossi di Predgoria e zona di steppa possono essere resi saturo meno.

I giovani vini, come una regola differiscono svezhestiu e da agio in gusto.

Solamente marochnye e vini di kollektsionnye differiscono espliciti e poslevkusiem di dolgim. e per esempio, kheres presteranno il molto dolgii il fiorisce di pane di rzhanogo di svezheispechennogo di korochki, il contenuto alto di spirito determina zhguchest facile e la bella calda onda in sangue.

Consigli che completano come a degustatsii, puo essere aggiunto che su ardour rosso, lasci anche asciutto, meglio omettere. Ed ecco uguagliando ed in generale per sangue di sogreva - viceversa, meglio vini rossi.

Igor Rusanov



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